【食材档案】 干货复鲜：蒸汽发制法

2017-10-13 15:44

摘要：蒸汽发制与热水发制相似，所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热，避免了干制品与大量水分的接触，有利于保持鲜味、干制品的本味和保持原料本身的外形完整。 查看全文»

【食材档案】 春天多吃腐竹预防心血管疾病

2017-10-13 15:44

摘要：春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高…… 查看全文»

【食材档案】 腐竹银芽黑木耳的做法

2017-10-13 15:44

摘要：原料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。 查看全文»

【食材档案】 干贝做法指导

2017-10-13 15:44

摘要：干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。 查看全文»

【食材档案】 哪些人群不宜吃腐竹

2017-10-13 15:44

摘要：腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一…… 查看全文»

【食材档案】 干贝海参汤做法

2017-10-13 15:44

摘要：干贝想必大家都不陌生，作为一种海鲜物，受到广大朋友们的十分喜爱。干贝做出来的食物味道鲜美，让人垂涎欲滴。那么既然大家都这么喜爱吃干贝，都知道干贝的吃法吗？ 查看全文»

【食材档案】 青口贝的做法

2017-10-13 15:44

摘要：青口贝，即翡翠贻贝，渤海部分地区又称其为海虹，干制后即为淡菜。青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补…… 查看全文»

【食材档案】 干貝白菜做法

2017-10-13 15:44

摘要：原料：干贝一小把、大白菜半颗、蒜半头、葱花少许、水淀粉一汤匙。 查看全文»

【食材档案】 天天饮食家常菜银杏红枣炒鲜竹

2017-10-13 15:44

摘要：材料：腐竹300克、干红枣12粒、白果30粒、西兰花几朵、姜3片、盐5克、酱油10毫升、油15毫升。 查看全文»

【食材档案】 腐竹不宜与哪些东西同食

2017-10-13 15:44

摘要：腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将菠菜、竹笋等含草酸…… 查看全文»

【食材档案】 海蜇皮的营养价值

2017-10-13 15:42

摘要：蛰皮即海蛰皮。海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是海蛰皮；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是海蛰头。海蛰皮是一层胶质物，…… 查看全文»

【食材档案】 广东秋日靓汤鸡爪芋黑豆炖鸡脚

2017-10-13 15:42

摘要：鸡爪芋是芋头的一个品种，多产于台山一带，因形似鸡爪而得名。特别粉糯香逸，当地民间常用以煲汤、炖汤，能解除胃痛、疲劳及烟酒过多的虚火上炎。当地煲它时方法十分讲究…… 查看全文»

【食材档案】 海蜇头－－等级鉴别

2017-10-13 15:42

摘要：一级品海蜇头肉干：完整。色泽：淡红，富有光亮；质地：松脆，无泥沙及夹杂物； 查看全文»

【食材档案】 生活小窍门三个烹饪技巧

2017-10-13 15:42

摘要：在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的；或者先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲…… 查看全文»

【食材档案】 糖尿病饮食：萝卜蜇丝糖尿病食谱

2017-10-13 15:42

摘要：挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。 查看全文»

【食材档案】 凉拌海蜇头的做法

2017-10-13 15:42

摘要：海蜇头，是家常菜中的常客，它不仅肉质肥厚，还有着丰富的营养价值，一般作为凉拌来食用。海蜇头可谓是海蜇中的精品了，口感和营养价值更甚。下面就给大家介绍几种海蜇头…… 查看全文»

【食材档案】 卤鸡爪的做法

2017-10-13 15:42

摘要：卤鸡爪是一款家喻户晓的食品，深受大众的喜爱。卤鸡爪营养丰富，含有充足的蛋白质，氨基酸，胶原蛋白，维生素以及多种矿物质。具有软化血管，美容养颜，促进生长，保护骨…… 查看全文»

【食材档案】 海蜇的基本介绍

2017-10-13 15:42

摘要：海蜇还可以叫做海蛇，是一种生长在海洋中的大型暖水性动物。海蜇一般在热带和亚热带地区分布的比较广泛。在中国可以见到的海蜇有三种，口腕处仅有丝状体的食用性海蜇，还…… 查看全文»

【食材档案】 鸡爪怎么做好吃

2017-10-13 15:42

摘要：鸡爪是人们日常生活中经常见到的一种美食，它的营养价值非常，而且具有养颜的功效，所以很多人爱吃。那么你知道鸡爪的做法有哪些吗？ 查看全文»

【食材档案】 鸡爪的食用方法

2017-10-13 15:42

摘要：科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。 查看全文»

【食材档案】 鸡爪的营养价值

2017-10-13 15:42

摘要：鸡爪是我们经常吃的东西，它含有很高的营养价值，鸡爪是许多人的最爱，它有很丰富的营养价值，营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含…… 查看全文»

【食材档案】 红烧鸡爪做法

2017-10-13 15:42

摘要：用料 ：鸡爪 200克八角 2颗；桂皮 一小片 ； 香叶 2片；干辣椒 ； 生姜；大蒜 ； 冰糖老抽 ； 鸡精；葱 ； 料酒； 查看全文»

【食材档案】 虎皮鸡爪做法

2017-10-13 15:42

摘要：蜂蜜半汤匙，白醋两汤匙，盐两茶匙，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，鸡精半茶匙。 查看全文»

【食材档案】 蛰头拌黄瓜做法

2017-10-13 15:42

摘要：材料：海蜇头 150克；黄瓜 适量；精盐 适量、白糖 适量、大蒜 适量、香油 适量、鲜红椒 适量、生抽 适量； 查看全文»

【食材档案】 如何识别“二矾”和“三矾”海蜇

2017-10-13 15:42

摘要：海蜇皮不仅营养丰富，而且还具有很高的药用价值。优质的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。 查看全文»

【食材档案】 高血压的食疗法

2017-10-13 15:42

摘要：海蜇拌菠菜：菠菜根100克，海蜇皮100克，香油（油食品）、盐、味精适量。先将海蜇洗净切丝，再用开水烫过，然后将用开水焯过的菠菜根与海蜇加调料同拌，即可食用。…… 查看全文»

【食材档案】 海蜇的营养价值

2017-10-13 15:42

摘要：海蜇，是一种大型食用水母，属于腔肠动物门，钵水母纲。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布。新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制（俗称三矾提干海蜇），滤去水…… 查看全文»

【食材档案】 鸡爪芋炖猪排骨秋暑日靓汤

2017-10-13 15:42

摘要：鸡爪芋是广东台山有名的特产，现在有些肉菜市场都有售。它是芋头的一个品种，形似鸡爪，所以称为“鸡爪芋”。它粉糯香溢，当地民间常用它煲汤、炖汤，能迅速解除胃痛、疲…… 查看全文»

【食材档案】 3种太新鲜的食物不能吃

2017-10-13 15:42

摘要： 新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐（俗称三矾）清洗两次，使鲜海蜇脱水两次，才能让毒素随水排尽。二矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有…… 查看全文»

【食材档案】 鸡爪梨的食用价值

2017-10-13 15:42

摘要：鸡爪梨，果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒，俗称“拐枣”；果实入药，为清凉利尿药，并能解酒；“拐枣酒”能治风湿症。那鸡爪梨的食用价值有哪些？ 查看全文»

【食材档案】 凤爪花生汤的做法大全

2017-10-13 15:24

摘要：凤爪花生汤，此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催，活血止血、强筋健骨的功效，更含有胶原蛋白，适合爱美和…… 查看全文»

【食材档案】 豉汁凤爪的做法大全

2017-10-13 15:24

摘要：将鸡爪控干水份，放置一个小时左右，鸡爪必须完全控干，才可以下一步，否则下油炸的时候会放鞭炮的，锅中倒油，鸡爪炸到两面变金黄。 查看全文»

【食材档案】 鸡脚的功效与作用

2017-10-13 15:24

摘要：鸡爪也称鸡掌凤爪凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 查看全文»

【食材档案】 豆腐酒酿汤做法

2017-10-13 15:24

摘要：此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除 查看全文»

【食材档案】 酒酿的营养和食用酒酿的注意事项

2017-10-13 15:24

摘要：酒酿富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，健脾补肺，适合孕妇和一些阳虚有寒体质的人吃。但是，酒酿是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成，其热量高，生湿热，…… 查看全文»

【食材档案】 泡椒凤爪的挑选方法

2017-10-13 15:24

摘要：如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。 查看全文»

【食材档案】 驴肉的营养价值

2017-10-13 15:24

摘要：中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳…… 查看全文»

【食材档案】 咖喱鱼丸做法

2017-10-13 15:24

摘要：煮好的鱼丸可以马上吃，也可以放在汤中浸泡3个小时，味道更足。 查看全文»

【食材档案】 照烧凤爪做法

2017-10-13 15:24

摘要：锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油，待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟； 查看全文»

【食材档案】 薄荷咖喱虾做法

2017-10-13 15:24

摘要：材料：活虾250克 大喜大咖喱块15克左右 薄荷叶适量 姜少许 蒜2瓣。 查看全文»

【食材档案】 酒酿炖乌鸡做法

2017-10-13 15:24

摘要：加入酒酿，这里我没有加任何的水，如果觉得酒味浓的话，可以加半罐酒酿和水。 查看全文»

【食材档案】 酒酿笋芽鸡翅做法

2017-10-13 15:24

摘要：用料 ：鸡翅 500g 、笋芽 200g；酒酿 100g 、红辣椒 或剁椒酱；盐 、生抽；姜蓉 、蒜蓉；小葱 、鸡粉； 查看全文»

【食材档案】 酒酿蒸牛肉做法

2017-10-13 15:24

摘要：用料 ：牛腩肉 300克米酒 2汤匙；葱 适量姜 2片；绿菜叶 少许 老抽 1汤匙；盐 3克 生抽 1汤匙；冰糖 2克料酒 1汤匙； 查看全文»

【食材档案】 陈皮凤爪做法

2017-10-13 15:24

摘要：原料：鸡爪 500克、陈皮 15克、叉烧酱 1大匙、砂糖 2小匙、酱油 10ML。 查看全文»

【食材档案】 鼓汁凤爪做法

2017-10-13 15:24

摘要：调料：食盐4茶勺，葱5克，姜10克，蒜5克，八角1个，花椒15粒，桂皮1小块，生抽5克，蚝油4茶勺，香油5克，植物油适量，白糖5茶勺，白醋1汤勺，豆豉2茶勺，…… 查看全文»

【食材档案】 腐竹的功效以及适用人群

2017-10-13 15:24

摘要：腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高。营养学资料表明，腐竹含丰富蛋白质而含水量少，这与它在…… 查看全文»

【食材档案】 如何辨别真假麻油

2017-10-13 15:02

摘要：加热识别：将麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。 查看全文»

【食材档案】 家常菜菜谱泰式咖喱鸡翅的做法

2017-10-13 15:02

摘要：材料：鸡翅、黑胡椒、玫瑰露酒、红葱头、香茅、柠檬叶、南姜、青红辣椒、黄咖喱酱。 查看全文»

【食材档案】 毛豆的营养价值：夏季吃毛豆能解乏

2017-10-13 15:02

摘要：夏天饭桌上经常可看到毛豆，它除有大豆营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。 查看全文»

【食材档案】 高考提高记忆力食谱咖喱薯仔鸡

2017-10-13 15:02

摘要：鸡肉所含的蛋白质质量较高，脂肪含量较低。鸡肉还是优质蛋白质来源，富含全部必需氨基酸，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。它也是磷、铁、…… 查看全文»