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干贝做法指导

2017-10-13 15:44:28      

干贝做法指导:

1、干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜,适合烹制蒸、扒等类菜肴;

2、 干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴;

3、干贝的泡发方法,事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。

(责任编辑:苏雅婷 )

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