【食材档案】 意想不到垃圾食品

2017-11-10 13:38

摘要：绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。但是现在很多生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品，打着健康饮品的幌子到…… 查看全文»

【食材档案】 垃圾食品伤身的原因

2017-11-10 13:38

摘要：《免疫力》杂志上一项新研究显示，高脂肪食物可能会让人看上去变丑。小鼠实验显示，喂食高脂食物的小鼠，皮肤蛋白质发生了变化，内部产生了炎症，看上去显得肿胀，研究人…… 查看全文»

【食材档案】 不能加味精的食物有哪些

2017-11-10 13:38

摘要：拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜…… 查看全文»

【食材档案】 六款不宜放味精的家常菜

2017-11-10 13:38

摘要：肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等…… 查看全文»

【食材档案】 鸡精和味精区别是什么

2017-11-10 13:38

摘要：味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料，经微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。 查看全文»

【食材档案】 吃味精会掉头发吗？

2017-11-10 13:38

摘要：首先，我们要了解头发对于我们的重要性，最直观的感受，头发就是我们外在的形象，想象一下，一个头发浓密青葱的人，与一个秃头的人站在一起，自然会更愿意与有头发的人相…… 查看全文»

【食材档案】 味精的好处有哪些？

2017-11-10 13:38

摘要：味精可以增进食欲。据研究；味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基…… 查看全文»

【食材档案】 哪些菜不能加味精？

2017-11-10 13:38

摘要：拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜…… 查看全文»

【食材档案】 食用味精的禁忌有哪些

2017-11-10 13:38

摘要：烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证…… 查看全文»

【食材档案】 怎样正确食用味精

2017-11-10 13:38

摘要：对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴…… 查看全文»

【食材档案】 味精食用的注意事项

2017-11-10 13:38

摘要：因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、失眠等不良反应。 查看全文»

【食材档案】 烹饪放味精的技巧

2017-11-10 13:38

摘要：有酸味的菜肴 有酸味的菜千万不要放味精，如糖醋鱼、糖醋排骨等。因为味精呈碱性，如果酸性菜加入碱性的味精，这在化学上呈中和反应，即生成盐和水，并且还会使一盘好端…… 查看全文»

【食材档案】 怎样挑选味精？

2017-11-10 13:38

摘要：劣质味精颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结块，稀释至1：100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而 无鲜味。 查看全文»

【食材档案】 味精的正确使用方法

2017-11-10 13:38

摘要：味精中含钠，过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。 查看全文»

【食材档案】 味精的使用方法

2017-11-10 13:38

摘要：用高汤烹制的菜。高汤本来就具有鲜、香、清的特点，而味精只具有一种鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味盖，使菜…… 查看全文»

【食材档案】 怀孕能吃味精吗

2017-11-10 13:38

摘要：孕妇谨吃味精的原因：味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠。通常味精中谷氨酸钠含量在90%以上，此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁及磷等物…… 查看全文»

【食材档案】 味精的危害

2017-11-10 13:38

摘要：在味精中其主要的成分是谷氨酸钠，味精进入人体后在消化的过程中，还会分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化后可转变成一种抑制性神经递质。如果一次性味精摄取量过多的…… 查看全文»

【食材档案】 味精的主要成分

2017-11-10 13:38

摘要：味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸…… 查看全文»

【食材档案】 鲍鱼头数是什么意思

2017-11-10 13:36

摘要：鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0.6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍…… 查看全文»

【食材档案】 孕妇便秘能喝绿豆汤吗

2017-11-10 13:36

摘要：此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。传统医学认为：绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。 查看全文»

【食材档案】 孕妇喝绿豆汤好吗

2017-11-10 13:36

摘要：绿豆汤是很多人夏天的首选消暑食品，在盛夏喝些绿豆汤，甘凉可口，防暑消热。绿豆中含有人体必需的氨基酸——赖氨酸。它是合成蛋白质的重要原料，可以提高蛋白质的利用率…… 查看全文»

【食材档案】 莴笋炒肉可以放魔芋吗

2017-11-10 13:36

摘要：黑木耳具有补血气、活血、滋润、强壮、通便之功效，对痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等疾病有食疗作用。 查看全文»

【食材档案】 麻辣小龙虾怎么做最好吃

2017-11-10 13:36

摘要：放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱。 查看全文»

【食材档案】 麻辣烫的热量有多少 减肥可以吃吗

2017-11-10 13:36

摘要：一般情况下，一大碗500克的麻辣烫的热量大致为342卡，这样描述也许不够直观，下面就把麻辣烫的热量转化为运动需要消耗热量，这样简单易懂，姑娘们也好做出正确选择…… 查看全文»

【食材档案】 麻辣水煮鱼的做法大全

2017-11-10 13:36

摘要：草鱼1000克、青笋类300克、精炼油150克、干辣椒节250克、花椒10克、老姜15克、大蒜10克、小葱10克、豆瓣50克、料酒25克、胡椒粉3克、精盐2克…… 查看全文»

【食材档案】 麻辣小龙虾的一般做法

2017-11-10 13:36

摘要：加盐、白糖和适量白醋，翻炒均匀，下入适量麻辣花生翻匀出锅。 查看全文»

【食材档案】 麻辣田鸡腿的一般做法

2017-11-10 13:36

摘要：锅热倒油，放一两勺豆瓣酱炒出红油炒香葱姜蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。 查看全文»

【食材档案】 哪些人不宜喝淡盐水

2017-11-10 13:36

摘要：由于早上起床时人体中血液黏稠度最高，人体血压处于高峰期。对于患有心脑血管疾病、高血压患者而言，此时用盐水漱口无疑是“雪上加霜”。由于晚间睡眠时人体消耗掉很多水…… 查看全文»

【食材档案】 皮蛋瘦肉粥怎么做

2017-11-10 13:36

摘要：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油…… 查看全文»

【食材档案】 羊排炖冬瓜怎么做好吃

2017-11-10 13:36

摘要：大葱10克，姜10克，辣椒油20克，植物油20克，盐6克，味精2克，八角2克，鸡精2克，香菜5克，胡椒粉1克。 查看全文»

【食材档案】 红烧肉苦了怎么办

2017-11-10 13:36

摘要：做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，…… 查看全文»

【食材档案】 松茸的营养价值

2017-11-10 13:36

摘要：姬松茸能增强人体免疫功能：通过增强单核巨噬细胞系统功能，增强人体的自身免疫功能，具有抑制细胞分裂和调节免疫系统反应的作用，从而阻挠干扰病毒生长。 查看全文»

【食材档案】 白酒兑红牛喝会致命吗

2017-11-10 13:36

摘要：白酒加红牛并不是一个禁忌的事情，“量”的问题才是关键。如果要配红牛喝白酒，就要将酒量控制在自己酒量的50%，红牛的计量不超过两瓶，这在理论上是安全的。但必须注…… 查看全文»

【食材档案】 冬季晚上吃5种黑色食物瘦身显著

2017-11-10 13:36

摘要：冬季吃黑木耳既能保证每天所需的热量，又能消耗肠胃内的残留的吸附物，起到一定的刮油排毒的成效。黑木耳中的卵磷脂还可以让体内的脂肪变成液体，以尿液的形式将脂肪排出…… 查看全文»

【食材档案】 7种情况不宜使用味精

2017-11-10 13:36

摘要：不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。 查看全文»

【食材档案】 吃过多瘦肉易长斑关于吃肉的小禁忌

2017-11-10 13:33

摘要：肉来含有较高的营养价值，毕竟素食主义者还是极少一部分人，所以肉类是大众餐桌上必备的食品。但是关于吃肉，还是有几个禁忌的。 查看全文»

【食材档案】 教你做美味皮蛋瘦肉粥

2017-11-10 13:33

摘要：第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回…… 查看全文»

【食材档案】 健胃养肺汤阿里山小白菜滚猪瘦肉

2017-11-10 13:33

摘要：春夏之间蔬菜的供应常青黄不接，今年更是这样，主要是前一阶段雨水太多，导致许多农家蔬菜供应少了。近年来，各地涌现了不少的农科或农业生产基地，他们培育了不少新蔬菜…… 查看全文»

【食材档案】 利咽化痰靓汤黑大蒜罗汉果炖猪瘦肉

2017-11-10 13:33

摘要：春日南方的天气常阴晴不定，时寒时暖，感冒和咳嗽是最容易发生的。黑大蒜罗汉果煲猪瘦肉能疏风发汗、利咽化痰，且气味清润鲜美可口，是预防感冒和咳嗽的良方药膳，且男女…… 查看全文»

【食材档案】 哮喘病药膳汤品三仁炖猪瘦肉

2017-11-10 13:33

摘要：老年人是哮喘病高发人群，冬日时尤其易发作。所谓三仁，即南杏仁、核桃仁和桃仁。南杏仁有止咳平喘、润肠通便之功，较之北杏仁气味更香甜，药食兼之。 查看全文»

【食材档案】 夏季养心汤饮人参麦冬五味子炖猪瘦肉

2017-11-10 13:33

摘要：人参为百草之王，在它众多功效中以补心养心为最显著。麦冬为补阴类中药，性微寒，性甘、微苦，具清心除烦、养阴润肺、生津止津之功；五味子为止咳平喘类中药，性温味甘、…… 查看全文»

【食材档案】 夏季滋养靓汤无花果瘦肉汤的做法

2017-11-10 13:33

摘要：吃多了大鱼大肉，很想来碗清淡小汤疏理一下负担的肠胃，这时的无花果瘦肉汤可是不可错过的哦，富含苹果酸的无花果，加上蜜枣、南北杏一起熬煮后，有很好的促进食欲和镇咳…… 查看全文»

【食材档案】 家常滋补汤饮马齿苋猪瘦肉鲫鱼汤

2017-11-10 13:33

摘要：马齿苋是广东民间十分熟悉和喜用的野菜，现已有所栽培，它是马齿苋科一年生草本植物马齿苋的茎叶，对人类的生存曾有过重大贡献，是我们祖先在荒年中常食用的一种野菜。因…… 查看全文»

【食材档案】 广东靓汤猪瘦肉红枣煲水蛇

2017-11-10 13:33

摘要：虽然小雪节气已过，但省港澳和珠三角一带仍是深秋的气温。民间谓秋风起，三蛇肥，这时正是吃蛇的好时节，且用饲养的水蛇也是价廉物美。 饲养水蛇性寒，味甘、咸，有清热…… 查看全文»

【食材档案】 慢性咽炎食疗汤玄麦橘红猪瘦肉汤

2017-11-10 13:33

摘要：教师和播音员等最常见的是慢性咽炎，而地处亚热带的广东及日趋炎热时多为热证，热证多见为舌红苔黄、咽喉肿痛、口干声哑、目赤体倦乏。玄麦橘红猪瘦肉汤，功效清热凉血、…… 查看全文»

【食材档案】 春分节气食谱鸡骨草海星煲猪瘦肉

2017-11-10 13:33

摘要：今天为廿四节气的“春分”，从今日起将是白天长而黑夜短，忽冷忽暖的天气将过去了。中医认为，肝脏与草木相似，草木在此节气萌发、生长，肝脏在此节气也更活跃，因而要以…… 查看全文»

【食材档案】 清心降火养生汤灯芯花炖猪瘦肉

2017-11-10 13:33

摘要：中药灯芯花性微寒而味甘、淡，入心、脾、小肠经，有清心降火、利尿通淋之功，《本草纲目》说它可降心火，止血，通气，散肿，止渴。因其性微寒，在广东为有名性味平和的五…… 查看全文»

【食材档案】 皮蛋瘦肉粥的简单做法简单的一学就会

2017-11-10 13:33

摘要：皮蛋瘦肉粥是一道在平常不过的粥了。主要材料很少，就是皮蛋和瘦肉，做法也是超级简单的。大家完全可以自己动手在家做美味又营养的皮蛋瘦肉粥。想知道皮蛋瘦肉粥怎么做以…… 查看全文»

【食材档案】 冬季吃雪梨瘦肉汤可清肺润燥

2017-11-10 13:33

摘要：由于冬季气候干燥，人们上呼吸道容易引起不适，鼻部、咽喉，支气管等干燥难受。广东人特别喜爱“老火靓汤”，冬季滋养靓汤食不可或缺的佳肴。冬季汤料首选陈皮和雪梨，可…… 查看全文»

【食材档案】 高血压禁忌:皮蛋瘦肉粥不适合患者食用

2017-11-10 13:33

摘要：如果要盘点广东人最常喝的粥品，那么非皮蛋瘦肉粥莫属了，吃起来嫩滑、鲜美，又容易消化，受到大众的欢迎。其实，你知道吗？原来皮蛋瘦肉粥钠含量很高，不适合高血压患者…… 查看全文»