【食材档案】 凉拌粉丝什么时候放调料

2017-10-11 13:58

摘要：将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮3～5 分钟，然后捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。 查看全文»

【食材档案】 做西湖醋鱼放什么调料

2017-10-11 13:58

摘要：炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。 查看全文»

【食材档案】 做龟苓膏放什么调料

2017-10-11 13:58

摘要：龟苓膏，滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒。用于虚火烦燥，口舌生疮，津亏便秘，热淋白浊，赤白带下，皮肤骚痒，疖肿疮疡。 查看全文»

【食材档案】 果仁徘骨什么时候放调料

2017-10-11 13:58

摘要：将炒果仁、苡仁捣碎，用水煎煮两次，收取汁液500毫升。将猪排骨洗净、拍破，同花椒一起下锅，煮至排骨达六成熟时，打净浮沫，捞出排骨放入卤锅中卤至熟透。取适量卤汁…… 查看全文»

【食材档案】 做炒年糕放什么调料

2017-10-11 13:58

摘要：炒年糕是中国传统年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。自古代流传入朝鲜半岛，这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜…… 查看全文»

【食材档案】 做黑胡椒牛排放什么调料

2017-10-11 13:58

摘要：按喜好加点盐调味，把汤汁收浓。煎牛排，平底锅放黄油、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好。同时用开水煮一些蔬菜、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，淋上浓汤。 查看全文»

【食材档案】 猪脚姜什么时候放调料

2017-10-11 13:58

摘要：锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。 查看全文»

【食材档案】 做生鱼葛菜汤放什么调料

2017-10-11 13:57

摘要：生鱼葛菜汤是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。生鱼去内杂洗净，野葛菜洗净，加各药物、水5碗，煲2小时汤成，可饮。野葛菜亦是南方特有产品，性寒，有清理暑湿、…… 查看全文»

【食材档案】 香辣虾什么时候放调料

2017-10-11 13:57

摘要：香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。 查看全文»

【食材档案】 做清炖羊肉放什么调料

2017-10-11 13:57

摘要：清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香，清炖羊肉肉质细…… 查看全文»

【食材档案】 做蚝皇凤爪放什么调料

2017-10-11 13:57

摘要：蚝皇凤爪是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能…… 查看全文»

【食材档案】 卤猪蹄什么时候放调料

2017-10-11 13:57

摘要：洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色。此时加入适量的水、盐、酱油，放入“五香”，放入猪蹄。待水沸后再用中小火煮1小时左右就可…… 查看全文»

【食材档案】 做烤小鸡放什么调料

2017-10-11 13:57

摘要：烤小鸡为山东青岛当地传统名菜的三烤之一，是由青岛40年代著名厨师研制而 成的。此菜选用当年的雏鸡，劈成大片，入油烹炸，再烤制成熟。成菜后按鸡的原形摆在盘中，浇…… 查看全文»

【食材档案】 做佛跳墙放什么调料

2017-10-11 13:57

摘要：佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓…… 查看全文»

【食材档案】 做清蒸肉末放什么调料

2017-10-11 13:57

摘要：微炉专用碗加盖，中间转纽设置“OPEN”，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，沿碗边浇上两大勺热高汤（此步也可略），继续加盖“叮”4-5分钟即可。肉…… 查看全文»

【食材档案】 脆皮鲜奶什么时候放调料

2017-10-11 13:57

摘要：鲜牛奶小火上锅煮到微微沸腾。加入生粉和低筋粉，搅拌均匀，保持小火；加入砂糖搅拌均匀。 查看全文»

【食材档案】 做清汤柴把鸭放什么调料

2017-10-11 13:57

摘要：将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。 查看全文»

【食材档案】 做鸡汤面放什么调料

2017-10-11 13:57

摘要：把西红柿放入煲好的鸡汤中煮烂，这样可以去除鸡汤的油腻，同时也可以丰富鸡汤的味道，同时加入适量盐调味，鸡汤已经很鲜，不用再放鸡精和味精什么的，喜欢吃辣的话可以放…… 查看全文»

【食材档案】 外婆菜什么时候放调料

2017-10-11 13:57

摘要：加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖30分钟左右至汤完全收干。 查看全文»

【食材档案】 做盐水毛豆放什么调料

2017-10-11 13:57

摘要：盐水毛豆属于上海传统的小吃，属于沪菜系，是上海人餐桌上不能缺少的佐酒小菜。特别是是在中秋时节，更是必备的菜品。盐水毛豆味道清香鲜嫩，做法也十分简单。主要的食材…… 查看全文»

【食材档案】 做凉拌黄豆芽放什么调料

2017-10-11 13:57

摘要：凉拌黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。凉拌黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。此菜麻辣味，鲜…… 查看全文»

【食材档案】 做椰子饭放什么调料

2017-10-11 13:57

摘要：糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时。 查看全文»

【食材档案】 做花胶汤放什么调料

2017-10-11 13:57

摘要：花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴、固肾培精 …… 查看全文»

【食材档案】 做沙姜鸡放什么调料

2017-10-11 13:57

摘要：沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原…… 查看全文»

【食材档案】 白切鸡什么时候放调料

2017-10-11 13:57

摘要：大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。 查看全文»

【食材档案】 做氽芙蓉黄管放什么调料

2017-10-11 13:57

摘要：氽芙蓉黄管是山东地区特色传统名菜之一，是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。此菜用料精细，制作讲究，刀工精湛…… 查看全文»

【食材档案】 骨汤促菜心怎么做

2017-10-11 13:54

摘要：潮汕的饮食文化有自己独特的魅力， 由于潮汕有自己独特的语言，而且由于地域的关系，潮汕保留了很多古老的习俗和饮食习惯。而且语言也保留了古早的韵味。 “促”就是一…… 查看全文»

【食材档案】 奶鱼煮菜心的食谱

2017-10-11 13:53

摘要：将奶鱼处理好，洗净，沥干水分，切段备用。菜心洗净，切段备用。烧镬下油，下姜片爆香，放入奶鱼煎至金黄，溅米酒，下矿泉水、豆腐、草菇片煮一会，然后加入菜心，煮开，…… 查看全文»

【食材档案】 脆骨炒菜心制作步骤

2017-10-11 13:53

摘要：脆骨炒菜心是一道鲁式农家菜，具有味道咸鲜、口感丰富、色泽金红、老少皆宜的特点。猪脆骨用料酒、盐、酱油腌制20分钟后裹淀粉。锅中做油，6成热时下入脆骨炸至金黄色…… 查看全文»

【食材档案】 香菇扒菜心

2017-10-11 13:53

摘要：香菇扒菜心的原料：油菜500克、香菇50克、姜5克、盐3克、味精1克、糖1克、清汤30克、水淀粉15克、食用油若干。锅中重新做油，5成热时入香菇略微煸炒。入清…… 查看全文»

【食材档案】 菜心的功效与作用介绍

2017-10-11 13:53

摘要：菜心含有大量碳水化合物、人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质这及其它维生素，在养生方面，特别对妊娠中的妇女，产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想…… 查看全文»

【食材档案】 菜心鸡肝炒鹅肉

2017-10-11 13:53

摘要：炒锅上火，放油烧热，下鹅肉、鸡肝炒熟，取出备用。生姜洗净，刮去皮，切两片，放入热油锅中稍煸，下菜心煸熟，再下鹅肉、鸡肝，放入芡汁，炒匀，以少许精盐调味，即可出…… 查看全文»

【食材档案】 菜心滚鸡杂汤的烹制

2017-10-11 13:53

摘要：广东人所指的鸡杂，包括鸡肝、鸡心、鸡肾等，其部位不同，其营养成分也各有不同，但现同用为汤，其基本功能都是滋阴益髓。配伍新鲜的菜心滚汤，则不寒亦不燥，能生津、健…… 查看全文»

【食材档案】 孕中期爽口菜 清炒油菜心

2017-10-11 13:53

摘要：油、盐、味精、高汤各适量。油菜心洗净，沥干，待用。锅中放适量油，烧热，油菜心下锅稍炒，添入高汤，放入盐炒熟，加入味精调味即可。将油菜心码放在盘中，浇上汤汁即可…… 查看全文»

【食材档案】 菜心营养其实不如菜叶

2017-10-11 13:53

摘要：除了蔬菜，大部分的水果也是如此。苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的外层果肉；李子、葡萄等有色水果，都是果皮附近营养价值最高。 而柑橘类的皮下白色组织中含有…… 查看全文»

【食材档案】 冬季进补菜心滚鱼健脾益胃

2017-10-11 13:53

摘要：迟菜心是广东增城的特产，以小楼一带为最佳。所谓迟菜心，就是它比一般的菜心迟上市，通常在冬至前后才上市，因为这样经过了霜打所以特别甜，还有最大的特点是无渣，这也…… 查看全文»

【食材档案】 补肝明目食疗法菜心炒鸡肝肉

2017-10-11 13:53

摘要：先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。嫩菜心洗净备用。乌鸡肝、乌鸡肉切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，温油滑散，备用。 炒锅上火，放油烧热，…… 查看全文»

【食材档案】 菜心汤五个月宝宝辅食

2017-10-11 13:53

摘要：用清水清洗干净，只取菜心嫩绿部分，在淡盐水中浸泡20分钟；将菜心放入搅拌机当中搅烂然后过滤出汁，稍微煮沸即可。油菜心中含有丰富的钙、铁、钾、维生素C和胡萝卜素…… 查看全文»

【食材档案】 菜心熘鸡腐的做法

2017-10-11 13:53

摘要：把做好的鸡茸加一点葱姜水顺一个方向搅拌，等水没有了，再加一点葱姜水，反复几次后加入盐和少许油，蛋清，搅拌均匀后放入冰箱，让水和蛋白质充分融合。（水和鸡茸的比例…… 查看全文»

【食材档案】 金钩青菜心的食谱

2017-10-11 13:53

摘要：金钩洗净，放入碗内加汤、料酒、胡椒粉上笼蒸至软透取出。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约100℃），下葱节、姜片稍炒，掺鸡汤烧沸后，拣去姜、葱，下盐、胡椒粉、料酒…… 查看全文»

【食材档案】 金蒜银鱼蒸菜心制作方法

2017-10-11 13:53

摘要：银鱼洗净挤净水分，大蒜切末，红尖椒切碎，芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用；坐锅点火倒入油，将蒜末微火炒香，放入银鱼，加盐、酱油、蚝油、白糖、适量水调味…… 查看全文»

【食材档案】 要如何挑选好的菜心品种

2017-10-11 13:53

摘要：是一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。是还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏…… 查看全文»

【食材档案】 香菇菜心的做法

2017-10-11 13:53

摘要：香菇用温水浸泡后，剪去根，反复清洗干净，挤去水分。锅内放油烧热，放入香菇略煸炒一下，加入酱油、白糖，加盖烧煮入味。加入味精，用水淀粉勾芡，淋油，盛在煸炒过的菜…… 查看全文»

【食材档案】 白菜心拌海蜇皮

2017-10-11 13:53

摘要：海蜇皮浸泡12小时，放开水中烫出再浸泡2小时，捞出控净水，在熟墩上切成丝。大白菜心顶刀（横切）切细丝，放入海蜇皮中，加盐、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌匀即…… 查看全文»

【食材档案】 白菜心拌河豚鱼干做法

2017-10-11 13:53

摘要：白菜心半个、河豚鱼干2条。大蒜3瓣、生姜1小块、香菜1棵、生抽、糖、陈醋、香油适量、芥末油少许。浸泡至软的鱼干入锅蒸制，上汽后转中火蒸8分钟；拌匀即可。 查看全文»

【食材档案】 菜心的营养成分

2017-10-11 13:50

摘要：含蛋白质13~16克。脂肪1~3克。碳水化合物22~42克。含有钙410~1350毫克。磷270毫克。铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克。核黄素0.3~1毫…… 查看全文»

【食材档案】 菜心的生长习性

2017-10-11 13:50

摘要：菜心生长发育的适温为15~25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25~30℃；叶片生长期需要的温度稍低，适温为15~20℃，15℃以下生…… 查看全文»

【食材档案】 菜心的简介是有哪些

2017-10-11 13:50

摘要：宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下…… 查看全文»

【食材档案】 菜心有哪些营养价值呢

2017-10-11 13:50

摘要：菜心适合播种在南方温暖的地区，一年四季均可播种，在北方冬季室外不宜播种。菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。是我过南方的特产蔬菜之一，现世界各地…… 查看全文»

【食材档案】 腐乳灼菜心的烹制步骤

2017-10-11 13:50

摘要：将大米和排骨放入电压力锅内，倒入热水，盖好盖子，选择煲粥项（大概25分钟）后，等自动排气后开盖。放盐、糖调味。将菜心切成很薄的片状粒粒，放在一个大碗里面，然后…… 查看全文»