【食材档案】 腌制咸蛋七法

2017-08-22 16:15

摘要：面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，…… 查看全文»

【食材档案】 咸蛋白藕饼

2017-08-22 16:15

摘要：咸蛋白藕饼的主料：咸蛋白1个、莲藕250g、面粉30g 、葱3根。用料：咸蛋白1个，莲藕250克，面粉30克，葱3根，胡椒粉少许，盐少许。 查看全文»

【食材档案】 美味食谱：咸蛋黄煮冬瓜

2017-08-22 16:15

摘要：上乘的咸蛋黄要看见油分和起沙，且质感不能过硬，它可以用来制作不同的菜色，包括咸蛋黄煮南瓜等等。咸蛋黄煮冬瓜要挑选成熟的冬瓜，烹饪的时候先用姜汁、盐水煮至软身，…… 查看全文»

【食材档案】 咸蛋、皮蛋、鲜蛋营养

2017-08-22 16:15

摘要：鲜鸭蛋腌制成皮蛋后，蛋白质含量由鲜鸭蛋每百克为8.7克上升至13.1克；脂肪含量由鲜鸭蛋每百克含9.8克上升为10.7克；碳水化合物的含量下降较大，由鲜鸭蛋每…… 查看全文»

【食材档案】 咸蛋黄焗南瓜的家常做法

2017-08-22 16:15

摘要：咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥。南瓜去皮去瓤籽，切长条。锅中放水煮滚，下南瓜条略煮（1-2分钟）。南瓜稍软即可捞出，漓干水分。 查看全文»

【食材档案】 吃咸鸭蛋的好处

2017-08-22 16:15

摘要：咸鸭蛋属腌制类食物，会有营养吗？咸鸭蛋中含有那么多的盐分，似乎对人体是百害而无一益呢。其实不然，咸鸭蛋也是具有一定的营养的，下面就一起来看看吃咸鸭蛋都有什么好…… 查看全文»

【食材档案】 咸鸭蛋吃多了好不好

2017-08-22 16:15

摘要：咸鸭蛋属于腌制品，含有很多的盐份，中国居民膳食指南中提出，每天盐摄入量不能超过6g，咸鸭蛋吃太多容易超过这个指标，对身体不宜，并且鸭蛋吃多了也不是什么好事。 查看全文»

【食材档案】 哪些人不适合吃咸鸭蛋 咸鸭蛋怎么吃最好

2017-08-22 16:15

摘要：咸鸭蛋食盐成分含量极高，因此，高血压患者不适合食用，以免增高血压。咸鸭蛋中蛋白质含量很高，并且，这种蛋白质还十分不好消化，因此，胃肠功能不佳的人不适合食用。 查看全文»

【食材档案】 咸蛋为什么不用鸡蛋

2017-08-22 16:15

摘要：理论上什么蛋都可以腌。鸭蛋确如上面所说新鲜的有股腥味，特别是如果白煮了来吃的话。所以鸭蛋大都被腌了，或者新鲜时炒了吃，炒鸭蛋本人以为比鸡蛋味道要好。 查看全文»

【食材档案】 咸蛋黄冰皮月饼的做法

2017-08-22 16:15

摘要：冰皮粉300克，咸蛋黄若干，豆沙馅适量，水适量，模子一个。用刮片将冰皮粉从四周往中间拢，另一只手轻轻抓揉。模子里面刷点油，将包好的带馅面团放进去，压实倒扣出来…… 查看全文»

【食材档案】 咸蛋肉片滚枸杞叶汤

2017-08-22 16:15

摘要：枸杞可分为三部分使用：枸杞子、枸杞叶和枸杞根。枸杞子和枸杞叶是我们日常经常用到的食材，枸杞根一般作药用。说到“快手”滚汤，枸杞叶就是不错的材料，常配猪肝、瘦肉…… 查看全文»

【食材档案】 咸蛋中的营养成分有多高

2017-08-22 16:15

摘要：鸡蛋腌制成咸蛋后，其蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物…… 查看全文»

【食材档案】 清热下火：银耳咸蛋冬瓜羹

2017-08-22 16:12

摘要：南方到了此节气时暑气和台风渐去，早晚稍凉爽而白天仍较热。人体容易出现口干唇焦等干燥症候。此时养生汤水应以滋阴清热、润燥止渴为主，亦可选用补而不燥的平补食材，如…… 查看全文»

【食材档案】 美味菜谱 如何自制五香咸蛋

2017-08-22 16:12

摘要：鸭蛋20个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐适量，红星二锅头白酒100毫升。锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海…… 查看全文»

【食材档案】 痛风吃哪些碱性食物

2017-08-22 16:12

摘要：芋头是痛风吃哪些碱性食物中，含碱性较强的，所以这道菜非常适合痛风患者食用，而且做法也比较简单，就是先把芋头冲洗干净后，去皮切成大块状，如果芋头比较小的可以直接…… 查看全文»

【食材档案】 痛风吃碱性食物的好处

2017-08-22 16:12

摘要：痛风病人应该多吃碱性食物，专家表示，并不是因为碱性食物能够起到降低尿酸的作用，而是碱性食物对痛风的治疗效果有很大的帮助。下面专家详细分析痛风吃碱性食物的好处。 查看全文»

【食材档案】 咸鸭蛋营养价值

2017-08-22 16:12

摘要：咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，…… 查看全文»

【食材档案】 辣炒田螺的做法

2017-08-22 16:12

摘要：已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香； 查看全文»

【食材档案】 中秋节为什么要吃田螺

2017-08-22 16:12

摘要：中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”更说小孩子中秋吃田螺，会明目。炒田螺前，田螺底部会弄掉，吃的时候，先把田螺盖拿走，把螺肉…… 查看全文»

【食材档案】 中秋吃田螺的方法

2017-08-22 16:12

摘要：田螺含有大量细菌，也让很多人望“螺”兴叹，当然，偶尔过一次嘴瘾也未尝不可。可以把买来的田螺放在清水中饲养两三天，让其吐净体内的淤泥污物。食用前要剪去田螺的尾部…… 查看全文»

【食材档案】 紫苏炒田螺

2017-08-22 16:12

摘要：紫苏有发汗、散寒、退热作用，风寒感冒的人宜食。若气虚的人风寒感冒时，宜用紫苏叶同大米煮成稀粥食用。由于紫苏所含的特有的香气是紫苏乙醛，即紫苏精油，易于挥发，煮…… 查看全文»

【食材档案】 鲜美的田螺塞肉

2017-08-22 16:12

摘要：将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片；将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅； 查看全文»

【食材档案】 芦笋香槟田螺

2017-08-22 16:12

摘要：材料：青芦笋12支、洋葱碎600公克、罐装田螺12粒、红葱碎10公克、培根2片、面糊120公克。调味料：白酒60公克、牛高汤150公克、盐及胡椒、鲜奶油各少许…… 查看全文»

【食材档案】 酸笋煮田螺

2017-08-22 16:12

摘要：制作：所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用，煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去…… 查看全文»

【食材档案】 什么人不能吃田螺

2017-08-22 16:12

摘要：适宜：黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者…… 查看全文»

【食材档案】 田螺吃什么咋能洗干净

2017-08-22 16:12

摘要：在我们处理田螺的时候，首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天，中间换水1-2次，这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出，然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是…… 查看全文»

【食材档案】 夏季养胃要注意少吃油炸食品

2017-08-22 16:12

摘要：像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里就会造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。 查看全文»

【食材档案】 油炸猪皮的做法大全

2017-08-22 16:12

摘要：猪皮是很多人最爱，猪皮含有的营养价值很高，而且长期吃猪皮，对美容养颜效果非常不错，很多女性在改善肌肤问题的时候，都是会经常的选择吃猪皮，常吃猪皮对身体也不会有…… 查看全文»

【食材档案】 油炸大虾的做法如何呢

2017-08-22 16:12

摘要：生活中常见的食物种类很多，对食物在选择上，也是可以根据自己的喜爱进行，这样在吃的时候，在对自身健康上，也是没有任何危害，那油炸大虾的做法如何呢，也是很多人不太…… 查看全文»

【食材档案】 油炸方便面具体操作

2017-08-22 16:12

摘要：油炸方便面可能所有人都吃过，不仅做法简单，还节约时间，而且越吃越香，又有嚼头，料包有胡萝卜，葱花，大头菜等，都是有营养维生素高的蔬菜。现在出的口味越来越多，酱…… 查看全文»

【食材档案】 油炸香蕉的做法

2017-08-22 16:12

摘要：香蕉是人们常吃的水果，营养成分丰富，适合很多虚弱的人吃，有些病人不能吃过硬的水果，但是却可以吃香蕉，香蕉是个养人的水果，而且，吃法也很多，有香蕉片，油炸香蕉，…… 查看全文»

【食材档案】 ​小吃店油炸面包的做法?

2017-08-22 16:12

摘要：醒发。油炸面包坯在醒发时不需要太高的温度，应在较低温度条件下醒发，醒发温度为35℃。如果温度太高，整形后的面包坯流动性好，向四周推开，使成品扁平。醒发室相对湿…… 查看全文»

【食材档案】 油炸土豆块的做法

2017-08-22 16:12

摘要：其实土豆的营养价值是极高的，是一种低热能的食物，对于一些需要减肥的人们来说是比较好的，不过油炸土豆块也是非常好吃的，脆脆的，不过不能够多吃的，下面我们就一起来…… 查看全文»

【食材档案】 油炸蘑菇的做法大全

2017-08-22 16:12

摘要：蘑菇在平时可以煲汤，也可以用来油炸，在制作的方法上面非常的简单，而且也非常实惠，，现在大家还发明了油炸蘑菇，也就是用热油炸蘑菇，先把洗干净的蘑菇放在水中焯一遍…… 查看全文»

【食材档案】 油炸黄豆的做法是什么呢？

2017-08-22 16:12

摘要：黄豆的营养也是非常高的，所以平时大家也都非常爱吃油炸黄豆吧，那么油炸黄豆的做法具体操作是什么呢，平时大家吃它的时候都是从外面买来吃的，但是人们对于外面买来的食…… 查看全文»

【食材档案】 油炸馓子的做法

2017-08-22 16:12

摘要：小的时候最爱吃的就是油炸馓子了，能够吃上这样的小食品真的是太好了，油炸馓子的吃法也很多，小的时候喜欢泡着茶吃，其实用油炸馓子煮汤也是很好的，大家吃过用油炸馓子…… 查看全文»

【食材档案】 油炸南瓜条怎么做？

2017-08-22 16:12

摘要：将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊。 查看全文»

【食材档案】 家中油炸馍的做法是什么呢？

2017-08-22 16:12

摘要：其实人们都非常喜欢吃油炸馍，但是通常不知道它的的做法，其实一般家中油炸馍的做法也不难，可以自己来学学。对于外面买来的东西的质量，大家也都是非常担心的，因为有些…… 查看全文»

【食材档案】 油炸小虾的做法大全

2017-08-22 16:12

摘要：虾的种类很多，不同种类的虾适合不一样的烹饪方法，对于那些大一点的虾来说，炒出来味道会更加的鲜美，对于小虾来说，油炸出来的别有一番滋味，油炸小虾越吃越香，而且虾…… 查看全文»

【食材档案】 爱吃油炸食物易患霰粒肿 如何防儿童霰粒肿

2017-08-22 16:12

摘要：一名2岁的男孩，右眼上眼睑红肿，患了霰粒肿，家长说孩子已经多次出现这种症状，只是这次比前几次更加严重，男孩的病因不明，据家长介绍，男孩喜欢吃油炸食物，极不爱吃…… 查看全文»

【食材档案】 鹑蛋与鸡蛋营养价值比较

2017-08-22 16:12

摘要：当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜（3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋），因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量…… 查看全文»

【食材档案】 田螺可有哪些药用功效？

2017-08-22 16:10

摘要：专家介绍说，田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门腹足纲田螺科，在我国长江南北的江河、湖泊、水库、泥塘、沟壑、水田、沼泽等地方均有分布。 查看全文»

【食材档案】 田螺的食用价值

2017-08-22 16:10

摘要：由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品，而且食用田螺对狐臭还有显著…… 查看全文»

【食材档案】 上海十大名小吃之糟田螺

2017-08-22 16:10

摘要： 将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2 天，使它吐净泥沙；炒锅上火，放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味后捞出，倒入田螺煸炒几…… 查看全文»

【食材档案】 豆豉田螺汤做法

2017-08-22 16:10

摘要：把淡豆豉洗净；田螺用清水漂去泥，洗净，切片；番茄洗净，切片；姜切片，葱切段。把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱、爆香，下入田螺、盐、糖，注入清…… 查看全文»

【食材档案】 警惕木耳不宜与田螺同食

2017-08-22 16:10

摘要：夏天一到，凉拌木耳人气立即上升。木耳爽口低卡里路，它味甘性平，无毒入胃，对于降血压和美容特别有效。研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬…… 查看全文»

【食材档案】 白酒法国田螺

2017-08-22 16:10

摘要：锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞…… 查看全文»

【食材档案】 陈皮田螺汤能清热祛湿

2017-08-22 16:10

摘要：陈皮田螺汤有清热祛湿的作用，它清润可口，能解湿困、祛湿热，常为春季阴雨时的家庭调理汤品。中医认为田螺性寒，味甘、咸，能清热利尿、利肠利水、止泻止血、和胃化痰，…… 查看全文»

【食材档案】 田螺不能和哪些食物一起吃

2017-08-22 16:10

摘要：对于田螺，我国大部分地区都有出产，一般来说，夏秋季，是田螺最佳的食用季节，这几个季节的田螺肉质比较肥美，特别的鲜美，并且田螺肉具有很高的营养价值，它富含维生素…… 查看全文»

【食材档案】 清理田螺妙招, 干净卫生还入味

2017-08-22 16:10

摘要：但田螺这家伙不爱卫生，一般生长在浅水草丛里，外壳上污渍或青苔，螺壳里还会有寄生虫，务必要彻底的清理干净才能放心食用。这样清洗田螺，干净卫生，煮出来的田螺还更入…… 查看全文»