泡豆时长芽的豆一般不建议用来磨豆浆，其营养成分也不会更高。这是因为豆芽在生长过程中会发生一系列变化，包括成分、口感、安全性等。 1.成分改变：豆芽生长时，豆类中的蛋白质、碳水化合物等成分会发生转化和重新分配，不再适合磨豆浆。 2.口感变差：长芽的豆磨出的豆浆可能会有异味，影响口感和食欲。 3.安全风险：长芽的豆可能受到细菌、霉菌污染，食用存在健康隐患。 4.营养流失：部分营养成分在豆芽生长过程中会流失，无法达到原豆磨豆浆的营养水平。 5.消化影响：豆芽中的一些物质可能增加消化负担，引起肠胃不适。 总之，为了保证豆浆的品质、口感和安全性，建议使用未长芽的新鲜豆子来磨豆浆。

你好，根据你所描述的症状分析，长芽的豆子是可以磨豆浆的，只是口感可能不太好，营养成分比不长芽的会高一些。建议可以放心食用，希望我的回答对您有所帮助，祝您身体健康。

从你的描述来看，主要是豆子发芽，用来磨豆浆，考虑营养价值差不多但注意有少量豆苗的，可能口感会有生涩感，需要注意。

您好，一般不选择长芽的豆来磨豆浆的建议您可以选择黄豆来磨豆浆，这样的豆浆的营养最好

你好，泡豆时候豆子长了小芽，是可以磨豆浆喝的，豆芽含有丰富的雌激素，可以补充体内雌激素，豆浆富含蛋白质丰富，可以补充人体蛋白质。将黄豆浸泡于温水中6-8小时，泡至发软即可打豆浆了，平时饮食多样化，多喝水，多吃蔬菜水果。