保留羊腩营养的做法有清炖、红烧、烤制、煲汤、焖煮等。 1.清炖：将羊腩切块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜、花椒、八角等调料，小火慢炖。这种做法能最大程度保留羊腩的营养成分，汤鲜味美。 2.红烧：先将羊腩焯水，锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入羊腩翻炒上色，再加入老抽、生抽、料酒、葱姜蒜等调料，加水焖煮。味道浓郁，营养流失较少。 3.烤制：用盐、孜然、辣椒粉等调料腌制羊腩，放入烤箱中烤至表面金黄。烤制能锁住羊腩的水分和营养，口感独特。 4.煲汤：搭配山药、红枣、枸杞等食材，与羊腩一起炖煮。汤品营养丰富，滋补身体。 5.焖煮：将羊腩与土豆、胡萝卜等蔬菜一起焖煮，调料适量。既能保留营养，又能使食材相互融合，味道丰富。 以上几种做法都能在一定程度上保留羊腩的营养，您可以根据个人口味和喜好选择。

支竹羊腩煲食材：羊腩1大块，胡萝卜1根，炸支竹1条，大蒜一根，干葱少许，配料：八角，五香粉，胡椒粉，盐，生抽，糖，麻油适量做法：1、将羊腩洗净切件，“飞”一下水备用，胡萝卜削好切块，其他材料洗切好；2、热油锅，下葱蒜爆香，再下羊腩下锅爆炒，加水、加料，铲匀盖盖焖烧，焖到羊腩有八成烂的时候，再把胡萝卜、支竹放进去一起焖，最后焖到羊腩软烂易嚼的时候就好了，浇点麻油，绿葱起锅。小诀窍：1、羊腩很难煮烂，焖的时间比较长，起码要1个多小时以上，如果改用其他高效能的焖锅，时间能缩短点。2、注意加水分量比较大，因为焖的时间长，中间还要注意水有没有焖干。3、因为加了很多配料，吃起来不会臊，如果喜欢吃辣椒自行放。