要让羊腩快熟，可以从食材处理、烹饪方式、炊具选择、添加调料、切割方式等方面入手。 1.食材处理：提前将羊腩浸泡在温水中一段时间，有助于去除血水和杂质，加快熟的速度。 2.烹饪方式：使用高压锅来烹饪羊腩能大大缩短时间。 3.炊具选择：厚底的铁锅或不锈钢锅，导热性能好，利于羊腩均匀受热。 4.添加调料：适量添加醋、山楂等酸性调料，能使肉质变嫩，加快成熟。 5.切割方式：将羊腩切成小块，能减少烹饪时间。 综合运用以上多种方法，可以有效地让羊腩快熟，让您更快地品尝到美味的羊腩。

使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与羊肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。