五香粉有什么作用和用法？_即问即答

2025-10-14 05:29 点击扫描二维码更精彩

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五香粉有什么作用和用法？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

李缨副主任医师

北京宣武医院

三级甲等

营养科

五香粉是一种常见的复合调味料，由多种香料研磨调配而成，一般包含花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香等。它具有以下作用和用法。作用方面，首先是增香提味。五香粉具有浓郁醇厚的香气，能赋予菜肴独特风味，无论是肉类、海鲜，还是蔬菜，加入适量五香粉，都可使其味道更鲜美。其次，去腥解腻。对于本身带有腥味的食材，如羊肉、牛肉、鱼等，五香粉能有效去除其腥味，使口感更加清爽。此外，五香粉中的一些香料还具有一定的开胃健脾功效，能刺激食欲。用法上，它的应用十分广泛。在炒菜时，可在油热后放入适量五香粉爆香，再加入食材进行翻炒，能让菜肴在炒制过程中充分吸收香味。炖菜时，在炖煮前期加入五香粉，随着长时间炖煮，香料的味道会融入食材中，使炖菜味道浓郁醇厚。制作馅料时，无论是饺子馅、包子馅还是馅饼馅，加入五香粉能提升馅料的整体风味。还可以在腌制肉类或海鲜时，将五香粉与盐、料酒等调料混合，均匀涂抹在食材表面，腌制一段时间后再进行烹饪，能让食材更入味。
2025-10-14 11:58

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