土豆富含多种对健康有益的维生素，如维生素 C、维生素 B6、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B3 等。 1.维生素 C：能增强免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于伤口愈合和保持皮肤健康。 2.维生素 B6：参与蛋白质代谢、神经递质合成等，对神经系统和免疫系统的正常功能很重要。 3.维生素 B1：维持正常的神经功能，有助于碳水化合物的代谢。 4.维生素 B2：参与能量产生和细胞代谢，对皮肤和眼睛健康有益。 5.维生素 B3：也叫烟酸，有助于维持消化系统、皮肤和神经系统的健康。 总之，土豆中的这些维生素对孩子的生长发育和身体健康都具有重要作用。家长可以通过多种方式烹饪土豆，增加孩子对土豆的兴趣和接受度。

土豆是可以长期吃的，土豆含有丰富的淀粉，确实可以填饱肚子，但是如果只吃土豆的话，营养就会单一，但是可以搭配着其他的食物一起吃。建议您喜欢吃土豆的话，可以搭配着其他的食物一起吃，单独长时间吃土豆会导致营养太单一的