秋吃栗子养胃健脾
霜降是秋季最后一个节气，气候特点为偏凉，向冬季过渡。当气候开始转凉时，人们体内的气血……[详细]
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【食材档案】 腐竹怎么泡发
2017-09-25 10:10
摘要：一般干腐竹的保存时间相对会长一点，所以很多人都会选择买干腐竹，但是如果干腐竹想要做菜的话，至少应该提前几个小时用温水浸泡腐竹哦。因为腐竹是比较难泡开的，如果泡…… 查看全文»
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【食材档案】 腐竹的营养价值有哪些
2017-09-25 10:10
摘要：腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均 匀，折之易断，外形整齐的质佳…… 查看全文»
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【食材档案】 孕妇可以吃腐竹吗
2017-09-25 10:09
摘要：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐…… 查看全文»
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【食材档案】 腐竹吃多了好不好呢
2017-09-25 10:09
摘要：腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一…… 查看全文»
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【食材档案】 孕妇能吃腐竹吗
2017-09-25 10:09
摘要：腐竹的原材料是黄豆，黄豆非常适合女性食用。它的营养价值也是非常高。黄豆被称为植物中的牛奶，富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。 查看全文»
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【食材档案】 腐竹营养价值
2017-09-25 10:09
摘要：腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。 查看全文»
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【食材档案】 毒腐竹对人的危害
2017-09-25 10:09
摘要：致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。人体食用后会对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。并且人体摄入纯吊白块10克就会中毒致死，也…… 查看全文»
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【食材档案】 腐竹营养价值有哪些
2017-09-25 10:09
摘要：营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质…… 查看全文»
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【食材档案】 腐竹的鉴别方法
2017-09-25 10:09
摘要：把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后，质量次的挂残浆后的腐竹，泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠；加淀粉的，水浑浊，外表毛糙；而质量好的腐竹泡发后，水的…… 查看全文»
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【食材档案】 怎样做腐竹菜才好吃
2017-09-25 10:09
摘要：锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。 查看全文»
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【食材档案】 腐竹的制作工艺
2017-09-25 10:09
摘要：熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形…… 查看全文»
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【食材档案】 腐竹的食用禁忌
2017-09-25 10:09
摘要：如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。 查看全文»
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【食材档案】 干贝的泡发技巧有哪些
2017-09-25 10:09
摘要：干贝放清水中浸泡约15分钟左右，让干贝充分吸收水分，自然回软；再用手轻轻将干贝洗净，去掉干贝边角上的老筋以及藏在干贝中得泥沙洗掉；这样干贝就能用来烹煮了。 查看全文»
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【食材档案】 干贝粥应该怎么做
2017-09-25 10:09
摘要：将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。 查看全文»
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【食材档案】 干贝功效与作用
2017-09-25 10:09
摘要：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。 查看全文»
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【食材档案】 吃干贝粥的注意事项
2017-09-25 10:09
摘要：干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。 查看全文»
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【食材档案】 干贝怎么泡发
2017-09-25 10:05
摘要：把洗净的干贝放入一个大玻璃碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；蒸锅加水烧开，然后将干贝整碗放入，大火蒸30分钟即可。 查看全文»
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【食材档案】 海蜇的功效及作用
2017-09-25 10:05
摘要：海蜇可防治慢性支气管炎，药房是：海蜇皮90克，白萝卜30～50克，将海蜇洗净去盐味，白萝卜切成细丝，两者混合，加水300～600毫升，煮至150～200毫升。…… 查看全文»
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【食材档案】 海蜇怎么吃好吃
2017-09-25 10:05
摘要：新奇海蛰不宜食用，由于新奇的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。 查看全文»
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【食材档案】 海蜇如何选购
2017-09-25 10:05
摘要：购海蜇尽量到正规的超市和批发市场，不要购买市场周边流动摊贩的产品。对表面看起来异常光亮、颜色过白、发得过大或有刺激性异味的水发产品，一定要谨慎购买。此外，消费…… 查看全文»
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【食材档案】 海蜇头的食用处理方法
2017-09-25 10:05
摘要：发黑有腥臭味的海蜇皮可能已经腐败变质，就不要食用了，以免吃坏了身体。皮肤病患者之所以不能吃海蜇是因为海蜇中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产…… 查看全文»
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【食材档案】 海蜇有什么营养价值
2017-09-25 10:05
摘要：其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66…… 查看全文»
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【食材档案】 海蜇是水母吗
2017-09-25 10:05
摘要：海蜇有四个品种，黄斑海蜇、棒状海蜇、海蜇和疣突海蜇。其中海蜇和黄斑海蜇为重要食用水母。此外，中国沿海的食用水母还有口冠水母科的沙蜇，叶腕水母科的叶腕水母和拟叶…… 查看全文»
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【食材档案】 海蜇的营养价值与食用功效
2017-09-25 10:05
摘要：味咸、性平、入肝、肾经具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 查看全文»
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【食材档案】 吃海蜇的营养价值
2017-09-25 10:05
摘要：海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃…… 查看全文»
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【食材档案】 海蜇的食用禁忌
2017-09-25 10:05
摘要：海蜇煮不熟含有细菌，海蜇中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病…… 查看全文»
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【食材档案】 海蜇皮怎么处理
2017-09-25 10:05
摘要：将彻底浸泡好的海蜇皮迅速倒入开水中，在开水中焯的时间不能过长；发黑有腥臭味的海蜇皮可能已经腐败变质，就不要食用了，以免吃坏了身体。 查看全文»
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【食材档案】 海蜇的适用人群
2017-09-25 10:05
摘要：适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用。…… 查看全文»
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【食材档案】 海蜇的选购方法
2017-09-25 10:05
摘要：挑选海蜇要学会观察其外表。海蛰圆形完整，颜色呈乳白或淡黄，有光泽，无血衣、泥沙和红斑，质坚实，并有拉力和韧性，放在鼻下闻无腥臭味；将海蛰皮揉开，越大越白越薄、…… 查看全文»
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【食材档案】 海蜇清热解毒但要谨防食物中毒
2017-09-25 10:05
摘要：在海蜇的触手上长有刺，刺丝囊内含有毒液，因此人如果不慎用手直接碰触到了海蜇，很容易被海蜇折伤，导致出现皮肤红肿、疼痛甚至胸闷、呼吸困难等症状，因此如果不是专业…… 查看全文»
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【食材档案】 孕妇自制泡椒鸡爪
2017-09-25 10:05
摘要：凤爪虽然有这么高的营养价值，但孕妇要慎吃，因为泡椒凤爪放入了大量的辛辣刺激的调味品，如辣椒油、泡椒、胡椒、花椒等，多食用容易上火，引起便秘。另外，泡椒凤爪还是…… 查看全文»
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【食材档案】 卤鸡爪怎么做
2017-09-25 10:05
摘要：材料：鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。 查看全文»
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【食材档案】 泡椒鸡爪具体做法
2017-09-25 10:02
摘要：具体步骤：凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢…… 查看全文»
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【食材档案】 孕妇能不能吃泡椒鸡爪
2017-09-25 10:02
摘要：尽管一些妈妈们对孕妇能吃泡椒鸡爪吗深存疑虑，抱着宁可不吃也不能对胎儿有影响的心态而不吃。其实妈妈们可以适当的食用一些自己在家做的泡椒鸡爪，自己做的泡椒鸡爪即卫…… 查看全文»
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【食材档案】 制作酒酿最常见的问题
2017-09-25 10:02
摘要：发酸：前面说到，酒酿是先糖化，再酒化。那么酒化之后呢，是酸化。酒精进一步转化，就变成醋酸了。BTW，醋就是这么发明的。所以不要让酒酿无止境地发酵下去，时间太长…… 查看全文»
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【食材档案】 桂花酒酿的简单做法是什么
2017-09-25 10:02
摘要：用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右（就是比手温略低的温度）后将凉开水倒出；把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了。 查看全文»
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【食材档案】 如何自己在家做酒酿
2017-09-25 10:02
摘要：浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。…… 查看全文»
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【食材档案】 甜酒酿有什么样的特点
2017-09-25 10:02
摘要：徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间…… 查看全文»
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【食材档案】 女人吃甜酒酿的好处
2017-09-25 10:02
摘要：甜酒酿能促进血液循环，促进新陈代谢，从而补血养颜，让女性面色红润。适合经常手脚冰凉、胃寒胃痛者。甜酒酿也能直接当面膜涂抹在脸上，达到美白效果。 查看全文»
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【食材档案】 酒酿吃多当心上火
2017-09-25 10:02
摘要：在冬季，酒酿（又叫醪糟）汤圆、酒酿煮蛋，都是早餐不错的选择。上火后，可以服用清热解毒的药物，例如金银花、连翘、蝉蜕、板蓝根、桑叶、菊花等。“除了酒酿，羊肉、狗…… 查看全文»
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【食材档案】 酒酿的选购方法
2017-09-25 10:02
摘要：此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。 查看全文»
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【食材档案】 桂花酒酿是怎么保存的
2017-09-25 10:02
摘要：另外，还有一个可以控制的原因，就是保存葡萄酒的环境。葡萄酒可以看做生命体，她是很娇气的，对光、温度、适度、声音有很敏感的反映。这些环境条件是人为可以控制的。 查看全文»
