【食材档案】 新春开胃菜 泡椒魔芋的做法

2017-09-27 11:44

摘要：魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分。泡椒切碎备用。锅里热油，倒入泡椒爆香，之后倒入魔芋，鸡精，老抽翻炒几分钟，盖上锅盖，转小火焖2分钟。 查看全文»

【食材档案】 泡椒鸭血的做法

2017-09-27 11:44

摘要：辅料：油适量、 盐适量、 泡辣椒适量 、泡姜适量 、蒜适量 、郫县豆瓣适量、 香葱适量 、醋适量 、白糖适量。锅里放油烧热（做这个菜油可以稍放多一点），把切好…… 查看全文»

【食材档案】 教你如何自制泡椒凤爪

2017-09-27 11:44

摘要：锅中烧开水，放入鸡爪，加1大勺盐、少许料酒、花椒、八角一起煮；开后继续煮5分钟，鸡爪能用筷子刺穿即好；将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水中冲半个小时，去除表面胶质…… 查看全文»

【食材档案】 烤肉酱减少烤肉致癌物

2017-09-27 11:44

摘要：一是因为它可以降低烤肉时的温度。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。而且，为了保持酱的颜色和状态保持美…… 查看全文»

【食材档案】 学做家常菜：烤肉酱的家常做法

2017-09-27 11:44

摘要：配料：洋葱、 食盐 、番茄酱 、蜂蜜 、苹果醋 、胡椒粉 、辣椒油、 橙汁、 芥末 、柠檬汁。炒锅倒少量的油，将洋葱倒入锅中翻炒；加食盐，胡椒粉，辣椒油继续炒…… 查看全文»

【食材档案】 吃烤肉小常识

2017-09-27 11:44

摘要：韩国烤肉与传统烤肉有所区别，传统烤肉多以肉串形式炭烤并直接食用，以孜然、盐、辣椒粉等作为调料；韩国烤肉的吃法与此大相径庭，虽也多为炭烤，但伴以蒜、辣椒、洋葱以…… 查看全文»

【食材档案】 烤肉类产品的配方及工艺

2017-09-27 11:44

摘要：随着人民生活水平的提高和超市冷链的发展，烤肉制品产量越来越大。虽然此类产品品种繁多，且形状、风味、大小不一，但仍以烤通脊、里脊、烤后腿肉为主，现将配方及加工工…… 查看全文»

【食材档案】 烤肉须知四点很重要

2017-09-27 11:41

摘要：春季野游的时候到了，又是一年“烤肉季”，烤肉是出门在外，山野林间不错的选择。香喷喷的烤肉下其实掩藏着许许多多的健康危机，那么怎样烤肉才能既健康又卫生呢？ 查看全文»

【食材档案】 介绍烤肉的六大危害

2017-09-27 11:41

摘要：近年来，随着烤肉文化的发作，越来越多的人开始喜欢上烤肉，但是却不知道烤肉的危害是非常大的，下面具体为大家介绍烤肉的六大危害，希望能够对您有所帮助。 查看全文»

【食材档案】 经常吃烤肉好吗？

2017-09-27 11:41

摘要：相信很多年轻的朋友们对于烤肉都不会陌生。烤肉也是属于烧烤食物里的一种，自从韩国烤肉进入了中国市场之后，各种打着韩国招牌的烤肉店可谓是比比皆是。不管是哪个国家来…… 查看全文»

【食材档案】 吃烤肉的注意事项

2017-09-27 11:41

摘要：吃烧烤本来就担心致癌物，如果还把食物烤焦了，大家都知道烤焦的食物也是容易致癌的，所以一定要当心不能烤太焦，如果不小心烤焦了，一定要把烤焦的表面抠掉再吃。 查看全文»

【食材档案】 怀孕期间孕妇可以吃烧烤吗？

2017-09-27 11:41

摘要：医生提醒孕妇和打算怀孕的女性，在避免和小动物接触的同时，也要注意不吃或少吃烧烤，以免引起感染，殃及胎儿。一些即使没有和猫狗等小动物亲密接触过的孕前妇女和孕妇，…… 查看全文»

【食材档案】 烧烤肉的制作方法

2017-09-27 11:41

摘要：调料2：烧烤蘸汁用到：酱油100ML、矿泉水50ML、鲜榨橙汁120ML（大约2个橙子）、鲜榨柠檬汁80ML、糖、白醋、盐、熟白芝麻、香菜、香葱。 查看全文»

【食材档案】 怎样鉴别烧烤肉的质量

2017-09-27 11:41

摘要：色泽鉴别——表面光滑，富有光泽，肌肉切面发光，呈微红色，脂肪呈浅乳白色（鸭、鹅呈淡黄色）。组织状态鉴别——肌肉切面紧密，压之无血水，脂肪滑而脆。 查看全文»

【食材档案】 花椒炭烤肉的配方

2017-09-27 11:41

摘要：炭烤肉是道传统粤菜，在传统的掩料中加入大量青花椒，突出其香味，而在成菜中又看不到花椒粒，卖相仍然清交。川菜中的花椒用量大，就是因其有除湿祛邓的作用，在夏季吃花…… 查看全文»

【食材档案】 烧烤肉类小心食物中毒

2017-09-27 11:41

摘要：超过40%的机会因食用烧烤类食品而食物中毒，因为烧烤餐会时生熟肉类的交叉污染，会引起食物中毒。还有20%的几率因为食用生熟参半的肉类，而引起食物中毒。不幸的是…… 查看全文»

【食材档案】 黄花菜的治病偏方

2017-09-27 11:41

摘要：急性黄疸型肝炎：黄花菜30克，泥鳅100克，共煮汤调味服食。或黄花菜鲜根50克，水煎服，每日1次。痢疾：黄花菜、马齿苋各50克，红糖100克，水煎服。或黄花菜…… 查看全文»

【食材档案】 经常吃黄花菜的好处

2017-09-27 11:41

摘要：肌肤美容。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒…… 查看全文»

【食材档案】 孕妇吃黄花菜的好处有哪些

2017-09-27 11:41

摘要：从黄花菜的营养价值上看，它含有多种营养成分，每百克中含有蛋白质14.1克、脂肪0.4克、糖类60.1克、钙463毫克、磷173毫克以及多种维生素，对人体健康，…… 查看全文»

【食材档案】 黄花菜的食用功效

2017-09-27 11:41

摘要：黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食…… 查看全文»

【食材档案】 黄花菜的适用人群及用法用量

2017-09-27 11:41

摘要：新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过…… 查看全文»

【食材档案】 黑木耳黄花菜炖泥鳅

2017-09-27 11:41

摘要：春日时是肝炎的易发季节，黑木耳黄花菜炖泥鳅对小儿急、慢性肝炎有很好的辅助调理功效。中医认为泥鳅有很好的补益和药用价值，有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络益肾…… 查看全文»

【食材档案】 新鲜黄花菜怎么处理

2017-09-27 11:41

摘要：鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱” 的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。 查看全文»

【食材档案】 黄花菜的价值介绍

2017-09-27 11:38

摘要：降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14.1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡…… 查看全文»

【食材档案】 凉拌黄花菜的做法

2017-09-27 11:38

摘要：将胡萝卜，青瓜和葱姜等洗净放在一边，把胡萝卜切成丝状。锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。 查看全文»

【食材档案】 黄花菜下奶食谱

2017-09-27 11:38

摘要：黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具…… 查看全文»

【食材档案】 黄花菜是碱性食物吗

2017-09-27 11:38

摘要：黄花菜内含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，营养滋补，并能促进新陈代谢，对孕妇、胎儿、产妇、正处于生长发育阶段的青少年、中老年人、工作疲劳的人及病患者十分有益。…… 查看全文»

【食材档案】 黄花菜的营养分析

2017-09-27 11:38

摘要：黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至…… 查看全文»

【食材档案】 黄花菜汤的营养价值

2017-09-27 11:38

摘要：新鲜黄花菜汤的做法是很简单的，也不需要什么太多的配料，煮食的时间也不长，所以很多人家里经常会煮这道菜，可是你们是否知道这道菜的营养价值也很高呢，这道菜不仅仅是…… 查看全文»

【食材档案】 新鲜黄花菜怎么凉拌好

2017-09-27 11:38

摘要：黄花菜的营养价值特别高，新鲜的黄花菜是夏季的蔬菜，而且老少皆宜对于儿童来讲还有补脑和健脑的功效，至于凉拌的黄花菜方法特别多，也有多种不同的做法。 查看全文»

【食材档案】 黄花菜到底具备了哪些营养

2017-09-27 11:38

摘要：正所谓民以食为天，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，由此说明饭菜对我们人是并不能缺的食物。而在吃的方面，随着社会的进步，人们对饮食这方面的要求也会越来越高，对于…… 查看全文»

【食材档案】 黄花菜排骨汤做法

2017-09-27 11:38

摘要：黄花菜做汤味道鲜美，营养丰富，尤其是黄花菜排骨汤更是香味浓郁，让人口水直流，黄花菜中蕴含着维生素、蛋白质、胡萝卜素、氨基酸等人体需要的营养物质。黄花菜排骨汤的…… 查看全文»

【食材档案】 消食美容菜 黄花菜山楂煲猪瘦肉

2017-09-27 11:38

摘要：黄花菜，别名：忘忧草。金针菜、萱草黄花菜的营养价值丰富，"疗愁"，能安定五脏，达利心志，如果常吃可令心情好转，欢乐常驻。因为，黄花菜中含有皂角苷成分，具很不错…… 查看全文»

【食材档案】 多吃黄花菜防智力衰退

2017-09-27 11:38

摘要：黄花菜还具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。但注意黄花菜必须在蒸煮…… 查看全文»

【食材档案】 牛皮癣患者可以吃驴肉吗？

2017-09-27 11:38

摘要：这个问题有牛皮癣患者在问，其实牛皮癣患者并不是什么都不能吃的，千万不要脸忌口，驴肉是非常美味的，受到很多人们的热爱，下面就介绍下牛皮癣患者可以吃驴肉吗。 查看全文»

【食材档案】 忌食鲜黄花菜

2017-09-27 11:37

摘要：黄花菜可去湿利水、除热通淋、止渴消烦、开胸宽隔。它味甘而微凉，被近代科学试验证明，是有较好健脑、抗衰老功能，故它又名为“健脑菜”，对于神经过度疲劳者可大量食用…… 查看全文»

【食材档案】 牛肉、马肉、驴肉与骡肉的简易鉴别方法

2017-09-27 11:37

摘要：操作：先将牛肉、马属畜肉除去肌膜和结缔组织，剪碎各取 50克分别置于三角烧瓶，各加5%氢氧化钾溶液50毫升，水溶加热充分煮化，并不断搅拌均匀，冷却后过滤，取滤…… 查看全文»

【食材档案】 红烧驴肉的制作方法

2017-09-27 11:37

摘要：解冻：把冻驴肉用20℃左右的冷水，解冻12小时，以表面无冰，整体软化，鲜红为准。预处理：将解冻后的驴肉剔去所有的硬骨和软骨，割去表面的污染物和不宜加工的部分，…… 查看全文»

【食材档案】 驴肉系列食品加工

2017-09-27 11:37

摘要：腌制：将驴肉剔去骨、筋、膜，并分割成1公斤左右重的肉块进行腌制。夏季采用暴腌，即50公斤驴肉，用食盐5公斤，火硝150克，料酒250克，将肉料揉搓均匀后，放在…… 查看全文»

【食材档案】 驴肉的营养价值

2017-09-27 11:37

摘要：从营养学和食品学角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感更好，营养更高。 驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。 查看全文»

【食材档案】 黄花菜排骨汤营养功效

2017-09-27 11:37

摘要：黄花菜中维生素A、B族维生素、维生素C的含量很丰富，同时又富含蛋白质、脂肪等成分，而这些物质能有效 的增加肌肤的营养，并能抑制黑色素的生成，能起到美白、嫩滑肌…… 查看全文»

【食材档案】 冰镇酸梅汤

2017-09-27 11:37

摘要：冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。 查看全文»

【食材档案】 春天喝点酸梅汤提神醒脑

2017-09-27 11:37

摘要：首先，酸梅中特殊的枸橼酸，它能有效抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅…… 查看全文»

【食材档案】 夏季喝酸梅汤好不好

2017-09-27 11:37

摘要：酸梅汤是各名着中的常客。《水浒传》里，西门庆巧遇潘金莲神魂颠倒，只在隔壁茶坊门口踟蹰。王婆出来搭讪：“大官人吃个梅汤。”西门庆回道：“最好多加些酸”。而在《红…… 查看全文»

【食材档案】 孕妇能喝酸梅汤吗？

2017-09-27 11:37

摘要：酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘…… 查看全文»

【食材档案】 酸梅汤用哪种乌梅味道好

2017-09-27 11:37

摘要：做酸梅汤一般用乌梅干、山楂、冰糖、少量桂花就可以，这个没有严格的要求，按个人的口味需求进行调整，熬制后冷却即可。再把洗好的原料放入锅中，先用大火烧开再改用小火…… 查看全文»

【食材档案】 哪些人不宜喝酸梅汤

2017-09-27 11:37

摘要：酸梅汤的主要成分乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除疲劳。乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。乌梅对治口臭及宿食的…… 查看全文»

【食材档案】 酸梅汤的功效

2017-09-27 11:37

摘要：酸梅汤非常的开胃，有很好的去油脂的功效，可以很好的祛除我们体内多余的脂肪，还会治疗缓解我们的消化不良现象，同样，酸梅汤放在冰箱里面冰镇一段时间再喝，也是夏季解…… 查看全文»

【食材档案】 做好桂花酸梅汤的工艺

2017-09-27 11:37

摘要：在盛暑期间饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效。虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱…… 查看全文»

【食材档案】 袭人的酸梅汤宜忌之理

2017-09-27 11:35

摘要：《红楼梦》中的消暑饮品，自然也少不了酸梅汤，贾宝玉也是爱喝且常喝的。不然，炎天暑日，挨了那样一顿打，疼得都躺不稳，喝了两口汤，干渴顿时浮上心来，心中只想着那凉…… 查看全文»