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回答1
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潘丹峰 主任医师
广州市第一人民医院
三级甲等
营养科
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荞麦是一种营养丰富的粗粮，具有多种功效与作用。 在营养方面，荞麦富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素E以及铁、镁、铜等矿物质。其蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，易于被人体吸收利用。 从功效作用来讲，首先，荞麦有助于控制血糖。它含有丰富的膳食纤维，能够延缓碳水化合物的消化和吸收，从而避免血糖的快速上升，适合糖尿病患者作为主食的一部分。其次，对心血管健康有益。荞麦中的芦丁成分可以降低人体血脂和胆固醇，软化血管，预防动脉粥样硬化，减少心血管疾病的发生风险。再者，能促进肠道健康。大量的膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道疾病的发生。另外，荞麦还有助于减肥。膳食纤维增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时其低脂肪、低热量的特点也适合减肥人群。 不过，食用荞麦也有一些注意事项。部分人群可能对荞麦过敏，食用后会出现过敏反应。而且，荞麦性凉，脾胃虚寒、消化功能不佳的人不宜多吃。
2025-10-14 16:33
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