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回答1
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李百花 副主任医师
北京大学第三医院
三级甲等
营养科
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锅巴是煮饭时附着在锅底部烧焦的一层饭粒，经过加工后可成为美味的食品，它也具有一定的功效与作用。 从营养角度来看，锅巴含有碳水化合物、膳食纤维等成分。碳水化合物能为人体快速提供能量，维持身体的正常生理活动和日常运动。膳食纤维则可促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于改善便秘问题，使肠道保持健康的运转状态。 在传统医学领域，锅巴也有其独特价值。它具有健脾消食的功效。对于脾胃虚弱、运化无力导致的消化不良、食欲不振等情况，适当食用锅巴能起到一定的调理作用。它可以帮助增强脾胃功能，促进食物的消化和吸收，缓解腹胀、积食等不适症状。 此外，锅巴口感香脆，食用时能刺激唾液和胃液分泌，在一定程度上提升食欲。当人们胃口不佳时，吃一点锅巴或许能打开食欲。不过，锅巴通常经过油炸或烘烤等加工方式，热量相对较高，如果过量食用，可能会导致热量摄入过多，进而引发肥胖等问题。所以食用锅巴要注意适量。
2025-10-14 09:19
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