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回答1
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于永超 主治医师
中日友好医院
三级甲等
营养科
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鸭舌是一种常见的食材，它不仅味道鲜美，还具有一定的功效与作用。 从营养角度来看，鸭舌富含蛋白质。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，能维持身体正常的新陈代谢、增强免疫力。此外，鸭舌还含有多种维生素，如维生素B族，有助于维持神经系统的正常功能，促进身体的能量代谢。鸭舌中的微量元素如铁、锌等，对人体的造血功能、生长发育等方面有着积极作用。 鸭舌的脂肪含量相对较低，并且其脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。对于喜欢吃肉又担心脂肪摄入过多的人来说，鸭舌是一个不错的选择。 不过，食用鸭舌也有一些禁忌。由于鸭舌通常在制作过程中会添加较多的盐和调味料，过量食用可能会导致钠摄入超标，增加高血压等疾病的发生风险。因此，高血压患者应尽量少吃。另外，鸭舌的胆固醇含量相对较高，高血脂、冠心病等心血管疾病患者也不宜多吃。同时，对鸭舌过敏的人群绝对不能食用，以免引发过敏反应。
2025-10-13 12:25
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