蛋白质是人体不可或缺的重要物质，对人体健康起着至关重要的作用。 首先，蛋白质是构成人体组织和细胞的基本成分。人体的肌肉、骨骼、皮肤、毛发等都是由蛋白质组成的。比如肌肉的收缩和舒张依赖于肌动蛋白和肌球蛋白；骨骼中的胶原蛋白为骨骼提供了韧性和弹性。在生长发育阶段，摄入足够的蛋白质有助于身体各组织器官的生长和修复。 其次，蛋白质具有运输功能。血红蛋白能携带氧气，将其从肺部运输到身体各个组织和细胞，同时把二氧化碳排出体外；脂蛋白负责运输脂肪等物质。 再者，蛋白质参与人体的免疫调节。抗体就是一种特殊的蛋白质，它能够识别和结合外来的病原体，如细菌、病毒等，帮助人体抵御感染和疾病。当身体受到病原体入侵时，免疫系统会迅速合成抗体来对抗它们。 另外，蛋白质还能提供能量。虽然碳水化合物和脂肪是人体主要的能量来源，但在碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质可以分解为氨基酸，通过糖异生作用转化为葡萄糖，为身体提供能量。 最后，蛋白质在维持体内酸碱平衡、调节渗透压等方面也发挥着重要作用。血浆中的蛋白质可以作为缓冲物质，维持血液pH值的稳定；同时，它还能调节血管内外的水分分布。