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回答1
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李百花 副主任医师
北京大学第三医院
三级甲等
营养科
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菠菜和豆腐能否一起吃，是很多人关心的问题。过去认为菠菜和豆腐不能一起吃，主要是因为菠菜中含有大量的草酸，而豆腐富含钙，草酸和钙相遇会结合形成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收，还可能增加患结石的风险。 但现在的研究表明，菠菜和豆腐是可以一起吃的。在烹饪菠菜时，先将菠菜进行焯水，能去除其中大部分的草酸。经过焯水后，菠菜中的草酸含量大幅降低，与豆腐一起烹饪时，草酸和钙结合的量就会减少，从而降低了影响钙吸收和形成结石的可能性。 而且，从营养角度看，菠菜富含维生素、膳食纤维和矿物质等营养成分，豆腐则是优质蛋白质和钙的良好来源。两者搭配食用，能使营养更加丰富和均衡。它们能为人体提供多种必需的营养物质，有助于维持身体的正常生理功能。 所以，只要在烹饪菠菜时做好焯水这一步，菠菜和豆腐是可以放心一起吃的，能让我们享受到美味又营养的佳肴。
2025-10-10 07:28
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