鹅蛋是常见的禽蛋之一，具有一定的功效与作用。 从营养角度来看，鹅蛋富含蛋白质，其蛋白质中含有人体所必需的各种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于完全蛋白质，易于被人体吸收利用，有助于身体的生长发育和组织修复。 鹅蛋中含有丰富的脂肪，主要集中在蛋黄内，且多为不饱和脂肪酸，对人体的神经系统和大脑发育有益。此外，鹅蛋还含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B族等。维生素A对眼睛健康至关重要，能预防夜盲症和干眼症；维生素D有助于促进钙的吸收，对骨骼健康有积极作用。矿物质方面，鹅蛋含有铁、磷、钙等，铁元素参与血红蛋白的合成，能预防缺铁性贫血；钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。 在传统医学里，鹅蛋还有一定的药用价值。它性甘温，可补中益气，尤其适合在寒冷的季节食用，能帮助人体抵御寒冷。对于体质虚弱、营养不良的人群，适当食用鹅蛋能起到滋补身体的作用。 不过，鹅蛋的胆固醇含量相对较高，过量食用可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险，所以食用时要注意适量。