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回答1
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马文君 主任医师
广东省人民医院
三级甲等
营养科
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黄鳝血是一种具有一定营养价值的食材，以下为你介绍几种常见的吃法。 首先是黄鳝血蒸蛋。准备新鲜的黄鳝血、鸡蛋、适量的盐和温水。将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀，接着缓缓倒入温水，水与蛋液的比例约为1:1.5，再把黄鳝血倒入蛋液中，再次搅拌均匀。然后用滤网过滤掉表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放入蒸锅中，用中火蒸10 - 15分钟，直到蛋液凝固。这道菜口感鲜嫩，营养丰富。 其次是黄鳝血粥。先把大米淘洗干净，放入锅中加水煮成粥。在煮至大米快要熟透时，将新鲜的黄鳝血倒入粥中，搅拌均匀，继续煮几分钟，让黄鳝血熟透。可根据个人口味加入适量的盐、葱花等调料。黄鳝血粥容易消化，适合大多数人食用。 还可以将黄鳝血与酒搭配。取适量的黄鳝血，加入少量的白酒，搅拌均匀后直接饮用。不过这种吃法可能有些人不太能接受其味道。 需要注意的是，食用黄鳝血时一定要确保其新鲜，避免食用变质的黄鳝血而引起身体不适。同时，虽然黄鳝血有一定的益处，但也不能过量食用。
2025-10-09 12:05
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