生蚝，又称牡蛎，是一种常见且营养丰富的海鲜。它富含多种对人体有益的营养成分。 蛋白质是生蚝的重要营养成分之一，且其含有的蛋白质属于优质蛋白，含有人体必需的 8 种氨基酸，容易被人体吸收利用，有助于身体的生长、修复和维护组织。 生蚝中的矿物质含量也十分可观。钙元素含量较高，对于维持骨骼健康和正常的生理功能至关重要；铁元素是制造血红蛋白的关键原料，能预防缺铁性贫血；锌元素在人体的生长发育、免疫调节、味觉和食欲等方面发挥着重要作用，生蚝是含锌量较高的食物之一。此外，生蚝还含有硒、铜、锰等微量元素，这些元素参与人体多种代谢过程。 维生素方面，生蚝含有维生素 A、维生素 D、维生素 B12 等。维生素 A 对视力、皮肤健康有益；维生素 D 有助于钙的吸收和利用；维生素 B12 对于神经系统的正常运作和红细胞的形成必不可少。 生蚝还含有牛磺酸，牛磺酸具有调节渗透压、抗氧化、保护视网膜等多种生理功能。同时，生蚝中的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低血脂、减少心血管疾病的风险。