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回答1
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李缨 副主任医师
北京宣武医院
三级甲等
营养科
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明矾一般指十二水硫酸铝钾，在食品、净水等领域有一定应用。那么，它对人体有害吗？这需要分情况来看。 在传统食品加工中，比如炸油条、粉丝等，会用到明矾作为膨松剂、稳定剂。但明矾中含有铝元素，人体如果长期过量摄入铝，会在体内蓄积，可能影响神经系统，导致记忆力减退、智力下降等，尤其对儿童的生长发育可能造成不良影响，干扰其正常的钙、磷代谢，影响骨骼健康。 在净水方面，明矾可以作为絮凝剂，使水中的悬浮杂质沉淀。不过，如果使用不当或过量使用，水中残留的铝元素进入人体后也可能带来健康风险。 然而，如果是偶尔、少量接触含明矾的食品或使用明矾处理过的水，一般不会对人体造成明显危害。人体自身有一定的代谢和排毒能力，可以将少量的铝排出体外。 不过，为了保障健康，国家对食品中铝的残留量有严格的规定。同时，随着科技的发展，一些无铝添加剂逐渐替代了明矾在食品加工中的应用。
2025-10-08 09:09
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