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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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潘丹峰 主任医师
广州市第一人民医院
三级甲等
营养科
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卡拉胶是一种从红藻类海草中提取的多糖类物质，在食品工业中应用广泛。一般情况下，按照规定使用的卡拉胶对人体是无害的。 在食品领域，卡拉胶常被用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。比如在酸奶、冰淇淋、果冻等食品中添加，能改善食品的质地和口感，使其更加细腻、稳定。世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定了卡拉胶的每日允许摄入量，在这个范围内，人体可以正常代谢和耐受。 然而，如果摄入过量的卡拉胶，可能会带来一些潜在风险。有研究表明，大量摄入卡拉胶可能会对肠道健康产生影响，干扰肠道内的微生物平衡，引发肠道炎症。不过在正常的食品添加量下，这种情况很少发生。 此外，对于一些对卡拉胶过敏的人群，食用含有卡拉胶的食品可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸急促等。 总体而言，在符合国家标准的使用范围内，卡拉胶是一种相对安全的食品添加剂，但特殊人群仍需留意。
2025-10-07 13:57
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