芸豆有哪些作用与功效？_即问即答

2025-10-06 05:29 点击扫描二维码更精彩

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芸豆有哪些作用与功效？

回答1
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孙诗博主治医师

惠州市中心人民医院

三级甲等

营养科

芸豆是一种常见且营养丰富的食材，具有多种作用与功效。在营养方面，芸豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。其中蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，能维持身体正常的生理功能；膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘，维持肠道健康。从对心血管的影响来看，芸豆含有皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂肪在血管壁的沉积，从而起到保护心血管的作用，降低动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发生风险。对于血糖的控制，芸豆中的可溶性纤维可以延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定餐后血糖水平，对糖尿病患者控制血糖有一定的帮助。此外，芸豆还具有增强免疫力的功效。它所含的多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B族、铁、锌等，能参与人体的免疫调节过程，提高机体的抵抗力，帮助身体抵御外界病菌的入侵。不过，芸豆必须煮熟煮透后才能食用，因为生芸豆中含有皂素和血球凝集素等有毒物质，食用未煮熟的芸豆可能会引起中毒反应。
2025-10-06 09:15

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