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回答1
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赵妍娟 主治医师
河南省人民医院
三级甲等
营养科
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猪肝是常见的食材，具有丰富的营养价值。首先，它富含优质蛋白质，能为人体补充能量，维持身体正常的新陈代谢和生理功能。其次，猪肝是铁的良好来源，且为血红素铁，生物利用率高，有助于预防缺铁性贫血，尤其适合女性和儿童。此外，猪肝还含有丰富的维生素A，可保护视力，维持正常的视觉功能，对皮肤健康也有益处，能使皮肤更加光滑细腻。它还含有维生素B族、维生素C、硒等多种营养成分，在维持神经系统正常功能、增强免疫力等方面发挥着重要作用。 然而，食用猪肝也存在一些潜在危害。猪肝是猪体内最大的解毒器官，可能会残留一些有毒有害物质，如重金属、兽药等。如果猪在饲养过程中摄入了这些有害物质，就可能在猪肝中蓄积。过量食用猪肝可能导致维生素A摄入过多，引发中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。同时，猪肝的胆固醇含量较高，大量食用会使血液中胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发生风险。
2025-10-05 16:53
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