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回答1
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马文君 主任医师
广东省人民医院
三级甲等
营养科
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发芽花生指的是花生在适宜的温度、湿度条件下开始萌发新芽。它具有一定的功效和作用。 从功效方面来看，发芽花生富含维生素C、白藜芦醇等营养成分。维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，增强免疫力，帮助人体抵御外界病菌的侵袭。白藜芦醇则具有抗氧化、抗炎、保护心血管等功效，有助于降低血液黏稠度，抑制血小板的聚集，从而在一定程度上预防心血管疾病。此外，发芽过程还会使花生中的蛋白质结构变得更易被人体吸收，提高了其营养价值。 发芽花生的做法多样。最简单的是直接生食，口感鲜嫩，能最大程度地保留营养成分。也可以用来炒菜，比如与青椒搭配清炒。先将发芽花生洗净，青椒切成小块，锅中热油，放入发芽花生翻炒一会儿，再加入青椒块继续翻炒，加入适量盐、生抽等调味即可。还能做成发芽花生粥，把发芽花生和大米一起熬煮，煮至花生和大米软烂，口感软糯香甜，容易消化。
2025-10-03 16:25
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