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回答1
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郭丽娜 副主任医师
广东省中医院
三级甲等
营养科
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黑芝麻富含多种营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙等。以下介绍几种既好吸收又有营养的吃法。 **黑芝麻糊**：将黑芝麻炒熟后磨成细粉，加入适量的糯米粉和白糖，煮成糊状。这种吃法口感细腻，容易消化吸收。在煮的过程中，淀粉充分糊化，更利于胃肠道的消化。而且芝麻粉细腻，营养物质能更好地释放出来，被人体吸收。 **黑芝麻粥**：把黑芝麻与大米一起熬粥。大米本身就容易消化，和黑芝麻搭配，能起到互补的作用。在煮粥的过程中，黑芝麻中的营养成分会融入粥里，增加粥的营养价值。同时，粥的温热特性也有助于胃肠道对营养的吸收。 **芝麻酱**：将黑芝麻制作成芝麻酱，可以用来拌面、蘸食或涂抹在面包上。芝麻酱口感醇厚，营养丰富。在制作过程中，经过研磨等工艺，芝麻的细胞壁被破坏，营养物质更容易释放，人体吸收起来也更加容易。 不过，黑芝麻的脂肪含量较高，食用时要注意适量，以免摄入过多热量。
2025-10-03 10:09
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