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回答1
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于永超 主治医师
中日友好医院
三级甲等
营养科
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蛋白质是生命的物质基础，是人体重要的组成部分，它主要由碳、氢、氧、氮四种化学元素组成，有些蛋白质还含有硫、磷、铁、锌、铜、锰等其他元素。 从化学结构层面来看，蛋白质的基本组成单位是氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有20种，这些氨基酸通过肽键相互连接形成肽链，一条或多条肽链再经过盘曲、折叠等复杂的空间构象变化，最终形成具有特定功能的蛋白质。 根据氨基酸能否在人体内合成，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中获取的氨基酸，共有8种；非必需氨基酸则是人体可以自身合成，不一定需要从食物中摄取的氨基酸。 不同的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序各不相同，这就决定了蛋白质多种多样的结构和功能。例如，血红蛋白负责运输氧气；抗体可以帮助人体抵御病原体的入侵；胰岛素则参与调节血糖水平。蛋白质在人体的生长、发育、修复和维持正常生理功能等方面都发挥着至关重要的作用。
2025-10-02 10:19
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