咸鸭蛋是一种常见的传统食品，具有一定的营养价值。从营养角度来看，咸鸭蛋富含蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质，容易被人体吸收利用，能为人体补充日常所需的能量和营养，维持身体正常的生理功能。它还含有丰富的脂肪，这些脂肪以不饱和脂肪酸为主，对人体健康有益。此外，咸鸭蛋中钙、铁等矿物质含量较高，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于预防骨质疏松；铁元素对于预防缺铁性贫血有一定帮助。维生素方面，含有维生素A、维生素D等，对视力、骨骼健康等有积极作用。 然而，咸鸭蛋也存在一些副作用。由于在腌制过程中加入了大量的盐，导致其钠含量极高。过量食用咸鸭蛋会使人体摄入过多的钠，增加肾脏的负担，还可能导致血压升高，不利于高血压患者的病情控制。而且，咸鸭蛋的胆固醇含量也相对较高，长期大量食用可能会使血液中胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。另外，腌制食品可能含有一定量的亚硝酸盐，虽然正常食用量下一般不会对人体造成严重危害，但长期大量食用可能存在潜在的健康风险。