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回答1
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关阳 主治医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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山核桃本身是无毒的，并且具有较高的营养价值。 山核桃属于胡桃科山核桃属植物，其果仁含有丰富的营养成分。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。同时，山核桃还含有维生素E、维生素B族以及钙、镁、磷等多种矿物质。维生素E具有抗氧化作用，能延缓细胞衰老；而各种矿物质对于维持人体正常的生理功能，如骨骼健康、神经传导等起着重要作用。 然而，在某些特殊情况下，山核桃可能会带来一些类似“有毒”的不良影响。如果山核桃保存不当，发生霉变，就会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种强致癌物质，摄入含有黄曲霉毒素的山核桃，可能会损害人体的肝脏等器官，对健康造成严重威胁。另外，过量食用山核桃也可能会引起身体不适，因为它脂肪含量较高，吃多了容易导致消化不良、腹泻等症状。 总体而言，正常的、新鲜无霉变的山核桃是安全可食用的健康坚果，但要注意保存和适量食用。
2025-09-29 15:51
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