酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，在牛奶中含量丰富。不过，并非所有人都适合食用酪蛋白，以下几类人群需要谨慎： - **牛奶蛋白过敏人群**：酪蛋白是牛奶蛋白的主要成分之一，对牛奶蛋白过敏的人食用后，免疫系统会将其识别为外来的有害物质，从而引发过敏反应。症状可能包括皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重的过敏反应甚至可能危及生命。 - **乳糖不耐受人群**：部分乳糖不耐受人群不仅缺乏分解乳糖的乳糖酶，肠道对牛奶中的其他成分也较为敏感。酪蛋白可能会加重他们肠道的消化负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。 - **肾脏疾病患者**：肾脏疾病患者的肾功能减弱，无法正常代谢和排出蛋白质代谢产生的废物。酪蛋白是一种优质蛋白，过量摄入会增加肾脏的负担，不利于病情的控制。因此，这类患者需要在医生或营养师的指导下，严格控制蛋白质的摄入量。 - **肠道消化功能较弱者**：酪蛋白的分子结构相对复杂，消化难度较大。肠道消化功能较弱的人群，如老年人、儿童或患有肠道疾病的人，食用后可能会出现消化不良、积食等问题。