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回答1
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马方 主任医师
北京协和医院
三级甲等
临床营养科
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柿饼上的白霜是可以吃的，而且它不仅能吃，还具有一定的营养价值。 柿饼白霜的形成，是在柿饼制作过程中，内部的葡萄糖和果糖随着水分蒸发而渗出到表面，经过一系列变化形成的白色结晶，主要成分就是葡萄糖和果糖。 从安全性上来说，自然形成的白霜对人体无害。它是柿饼自然晾晒风干过程中的正常现象，并非人工添加的物质。而且，在传统医学里，柿饼上的白霜还具有一定的药用价值，有清热、润燥等功效。 在购买柿饼时，要注意区分自然白霜和人工添加物。自然形成的白霜分布不均匀，颜色呈灰白色，用手轻轻一擦就会掉落；而一些不良商家为了让柿饼卖相更好，可能会添加滑石粉等物质来冒充白霜，这种假白霜分布比较均匀，颜色洁白，很难擦掉。 因此，只要确认是自然形成的白霜，就可以放心食用。吃柿饼时，不用特意把白霜去掉，它能增添柿饼的香甜口感。不过，由于柿饼本身糖分较高，食用时也需要适量，尤其是糖尿病患者等需要控制糖分摄入的人群更要谨慎。
2025-09-26 13:38
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