碳水化合物，简称为碳水，是由碳、氢和氧三种元素组成的一大类化合物。它是人体能量的重要来源，在生命活动中起着关键作用。 常见富含碳水的食物有很多。谷物类，如大米、小麦、玉米等，是人们日常主食的主要来源；薯类，像红薯、土豆、芋头；还有一些水果，如香蕉、西瓜等也含有一定量的碳水。 吃含碳水的食物是否会胖，不能一概而论。碳水化合物在人体内会被分解为葡萄糖，为身体提供能量。当摄入的碳水化合物量在身体能量消耗范围内时，它会被正常利用，不会导致体重增加。然而，如果长期大量摄入碳水化合物，尤其是精制碳水，如白面包、蛋糕、甜饮料等，身体消耗不完这些能量，多余的碳水就会转化为脂肪储存起来，进而导致体重上升。 另外，不同类型的碳水对体重的影响也有所不同。全谷物等富含膳食纤维的复合碳水，消化吸收相对较慢，能提供更持久的饱腹感，有助于控制食欲和体重；而精制碳水消化吸收快，容易导致血糖快速上升，随后又迅速下降，使人很快感到饥饿，从而增加进食量。所以，合理选择碳水化合物的种类和控制摄入量，对于维持健康体重至关重要。