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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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刘喜红 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
临床营养科
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豆浆和鸡蛋都是营养丰富的食物，很多人会疑惑它们能否一起吃。答案是可以的。 过去有一种观点认为，豆浆中含有的胰蛋白酶抑制剂会抑制鸡蛋中蛋白质的消化吸收。但实际上，豆浆在充分煮熟的过程中，胰蛋白酶抑制剂会被破坏，也就不会影响鸡蛋中蛋白质的吸收了。 从营养角度来看，豆浆富含植物蛋白、维生素B₁、B₂、烟酸、铁、钙等矿物质；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，还含有脂肪、维生素以及多种微量元素。二者搭配食用，能使营养更加全面。蛋白质的种类会更丰富，氨基酸组成也能更接近人体的需求，提高营养价值。 不过，食用时也有一些注意事项。豆浆一定要彻底煮熟，生豆浆中含有一些有害物质，如皂素、抗胰蛋白酶等，食用未煮熟的豆浆可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。鸡蛋也应保证新鲜和熟透，避免食用生鸡蛋，因为生鸡蛋中可能含有细菌，比如沙门氏菌，食用后可能导致食物中毒。
2025-09-25 12:34
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