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回答1
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李缨 副主任医师
北京宣武医院
三级甲等
营养科
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豆浆和鸡蛋是日常生活中常见的食物，它们富含多种营养物质，很多人会有疑问，二者能否一起吃。答案是可以的。 一段时间以来，有种观点认为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制剂会抑制鸡蛋中蛋白质的消化吸收，但这种说法并不准确。豆浆在充分煮熟后，其中的胰蛋白酶抑制剂已经被破坏，不会影响鸡蛋中蛋白质的吸收。而且，豆浆富含植物蛋白、维生素B1、B2、钙等，鸡蛋则含有优质动物蛋白、脂肪、维生素以及多种微量元素，二者搭配食用，能起到蛋白质的互补作用，使摄入的营养更加全面。 从营养均衡的角度来看，早餐将豆浆和鸡蛋搭配，既能提供饱腹感，又能为人体补充充足的能量和营养，满足上午工作或学习的能量需求。不过，食用时也需要注意，豆浆一定要彻底煮熟，生豆浆中含有有害物质，可能引起食物中毒。对豆浆或鸡蛋过敏的人群，则应避免食用。
2025-09-24 09:59
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