核桃是一种营养丰富的坚果，很多人会纠结是生吃好还是熟吃好，其实二者各有优势。 从营养保留角度来看，生吃核桃能最大程度地保留其营养成分。核桃中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素以及钙、镁、磷等矿物质。生吃时，这些营养物质不会因加热而被破坏，尤其是其中的不饱和脂肪酸，对于维持大脑神经细胞的正常功能、降低胆固醇、保护心血管健康等方面有着重要作用。此外，维生素E是一种抗氧化剂，能延缓细胞衰老，生吃能让人体更好地摄取这一营养。 熟吃核桃也有它的好处。经过加热处理后，核桃的质地会变得更软，对于一些肠胃功能较弱、消化能力差的人来说，熟核桃更容易消化吸收。而且，加热可以去除核桃的部分涩味，使其口感更加醇厚。在烹饪过程中，还可以与其他食材搭配，比如做成核桃粥、核桃糊等，不仅丰富了口感，还能增加营养的多样性。 总体而言，如果肠胃功能良好，想最大程度获取核桃的营养，生吃是不错的选择；而肠胃不太好的人，熟吃核桃更合适。无论生吃还是熟吃，每天食用量不宜过多，以2 - 3个为宜。