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回答1
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马文君 主任医师
广东省人民医院
三级甲等
营养科
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蚕豆是一种营养丰富的豆类食物，富含多种对人体有益的营养成分。 从碳水化合物方面来看，蚕豆是很好的能量来源。每100克蚕豆中大约含有59克碳水化合物，能为人体提供持续的能量支持，满足日常活动所需。 蛋白质也是蚕豆的重要营养成分，每100克蚕豆中蛋白质含量约为21.6克。这些优质植物蛋白含有人体必需的多种氨基酸，有助于身体的生长、修复和维护组织。 维生素方面，蚕豆含有丰富的维生素C、维生素B族等。维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；维生素B族参与人体的新陈代谢过程，对神经系统和心血管系统的健康起着重要作用。 矿物质含量同样可观，蚕豆富含钾、磷、镁等。钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定；磷对于骨骼和牙齿的健康至关重要；镁则参与人体多种酶的活性调节，对能量代谢和肌肉收缩有重要影响。 此外，蚕豆中还含有膳食纤维，它能促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于预防便秘和控制体重。
2025-09-22 10:57
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