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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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何凤怡 医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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大米是人们日常饮食中的常见主食，其含糖量受到很多人的关注。一般来说，大米（以常见的粳米为例）的含糖量在75%左右。不过，大米的含糖量会因品种、产地、加工方式等因素而有所不同。 从品种上看，不同类型的大米，如籼米、粳米、糯米，含糖量存在一定差异。糯米的含糖量相对较高，能达到78%左右，而籼米的含糖量大概在72% - 74%。产地不同，大米生长过程中接受的光照、水分、土壤肥力等条件不同，也会影响其含糖量。 加工方式对大米含糖量影响也较大。精米经过精细加工，去除了较多的外层部分，其含糖量相对较高。而糙米保留了较多的米糠和胚芽，含糖量相对低一些。并且，大米煮熟后，其中的淀粉会在一定程度上分解，使得升糖速度加快，但总体的含糖量并不会有太大变化。对于需要控制血糖的人群，了解大米的含糖量，合理选择大米的种类和控制食用量非常重要。可以适当搭配一些粗粮一起食用，以减缓糖分的吸收速度。
2025-09-22 13:32
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