味精和鸡精对人体有没有危害？_即问即答

2025-09-22 05:29 点击扫描二维码更精彩

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味精和鸡精对人体有没有危害？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

李姗姗副主任医师

中山大学附属第三医院

三级甲等

临床营养科

味精和鸡精是常见的调味品，很多人担心它们对人体有危害。实际上，在正常使用情况下，味精和鸡精一般对人体是安全的。味精的主要成分是谷氨酸钠，它是一种天然存在的氨基酸。当适量食用时，谷氨酸钠可以增加食物的鲜味，提升食欲。世界卫生组织和联合国粮农组织都将味精列为安全的食品添加剂。不过，如果短时间内大量摄入味精，可能会出现口干、头痛、恶心等症状，但这种情况通常是在过量食用时才会发生，一般正常烹饪中使用的量不会导致这些问题。鸡精则是在味精的基础上，添加了鸡肉粉、呈味核苷酸二钠等成分，味道更加鲜美。它同样在合理使用范围内是安全的。然而，鸡精中含有一定的盐和添加剂，如果过量食用，可能会增加钠的摄入，对于需要控制钠摄入的人群，如高血压患者，过量食用可能不利于健康。为了健康饮食，建议适量使用味精和鸡精，同时注意控制食物中的盐和其他调味料的总量。对于儿童、孕妇等特殊人群，也应注意控制食用量，但正常烹饪中的使用量通常是可以接受的。
2025-09-22 13:42

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