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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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马方 主任医师
北京协和医院
三级甲等
临床营养科
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在探讨清蒸鱼和紫菜汤哪个含钙量高之前，我们先来了解下二者的含钙情况。 鱼类本身是富含钙质的食材，不同种类的鱼含钙量有所差异。一般来说，每100克鱼的含钙量大约在50 - 200毫克之间。在制作清蒸鱼的过程中，鱼的钙质大多保留在鱼肉中。例如常见的鲈鱼，每100克鲈鱼的钙含量约为138毫克。而且鱼肉中的钙以有机钙的形式存在，比较容易被人体吸收。 紫菜也是一种富含钙的食材，每100克干紫菜的钙含量相当高，可达343毫克。不过，在制作紫菜汤时，通常使用的是干紫菜，并且用量相对较少。一般煮一次紫菜汤，干紫菜的用量可能就在几克到十几克，所以实际从一碗紫菜汤中摄取到的钙含量并没有想象中那么多。 总体而言，如果从单位重量的食材来看，干紫菜的含钙量远远高于鱼。但考虑到实际食用量，一份清蒸鱼摄入的钙量可能比一碗紫菜汤要多。而且，食物中钙的吸收也很重要，鱼肉中的钙更易于人体吸收利用。
2025-09-21 16:49
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