吃土豆究竟是减肥还是增肥，不能一概而论，这与食用的方式、量以及个人的整体饮食结构等因素密切相关。 从营养角度来看，土豆本身富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。每100克土豆的热量大约在70 - 100千卡左右，相较于一些高热量的食物，如油炸食品、蛋糕等，其热量不算高。而且土豆中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入。如果将土豆作为主食的一部分，替代部分精细米面，是有助于减肥的。因为土豆中的抗性淀粉在肠道内消化吸收相对缓慢，能持续提供能量，稳定血糖水平，避免血糖快速上升导致的饥饿感和脂肪堆积。 然而，如果食用方式不当，土豆也可能成为增肥的“帮凶”。比如将土豆做成炸薯条、薯片等，在制作过程中添加了大量的油脂和盐，其热量会大幅增加。一份中等大小的炸薯条热量可能高达300 - 500千卡，远远超过了等量土豆本身的热量。此外，如果在正常饮食的基础上大量吃土豆，而不减少其他主食的摄入，也会导致摄入的热量过多，进而引起体重增加。 所以，吃土豆是减肥还是增肥，关键在于合理选择食用方式和控制食用量，将其科学地融入到日常饮食中。