鸡蛋的蛋白和蛋黄哪个更有营养_即问即答

2025-09-20 05:29 点击扫描二维码更精彩

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鸡蛋的蛋白和蛋黄哪个更有营养

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

陈慧敏副主任医师

广州市妇女儿童医疗中心

三级甲等

临床营养科

鸡蛋是人们日常生活中常见且营养丰富的食物，蛋白和蛋黄都具有独特的营养价值，不能简单地评判哪个更有营养。蛋白部分，水分含量约为90%，其余主要是蛋白质，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。此外，蛋白中脂肪含量极少，几乎不含胆固醇，对于需要控制脂肪和胆固醇摄入的人群，如高血脂患者，是优质的蛋白质来源。蛋黄部分，虽然胆固醇含量相对较高，但营养成分更为丰富多样。除了含有丰富的蛋白质外，还富含脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B族以及铁、磷、锌等矿物质。其中，卵磷脂对神经系统和身体发育有重要作用，能健脑益智，延缓记忆力衰退；维生素A有助于保护视力；铁元素是制造血红蛋白的关键原料，可预防缺铁性贫血。在日常饮食中，建议将蛋白和蛋黄搭配食用，这样能使人体摄入更全面的营养。一个鸡蛋大约能提供6 - 7克优质蛋白质，每天吃1 - 2个鸡蛋，可以满足人体对多种营养素的需求。
2025-09-20 08:47

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