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回答1
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史琳娜 副主任医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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红曲粉是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌经液体深层发酵精制而成的一种紫红色或棕红色的粉末状物质。在中国，红曲的使用已有上千年的历史，它既是食品添加剂，也可入药。 红曲粉在食品工业中应用广泛，常作为天然的色素用于肉制品、调味品、烘焙食品等的着色，能让食物色泽更诱人。在传统医学里，红曲粉具有健脾消食、活血化瘀的功效。现代研究还发现，红曲中含有的洛伐他汀等成分，有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。 正常食用红曲粉一般对身体无害。但如果长期大量摄入，可能存在一定健康风险。红曲中含有的他汀类物质，过量摄入可能增加肝脏和肌肉损伤的风险，导致肝功能异常、肌肉疼痛等症状。此外，部分人群可能对红曲粉过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏反应。 因此，食用红曲粉要适量，尤其是本身有肝脏疾病、正在服用其他降脂药物或对红曲过敏的人群，更需谨慎。
2025-09-20 11:40
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