维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。 首先，维生素A具有维持正常视觉、维护上皮组织细胞健康、增强免疫力等功效。缺乏它可能导致夜盲症、干眼症等问题。维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康发育，对预防儿童佝偻病和成人骨质疏松症有重要意义。 B族维生素包括维生素B1、B2、B6等多种类型。维生素B1参与能量代谢过程，缺乏时可能引起脚气病；维生素B2对皮肤和黏膜的健康有益，缺乏可能出现口角炎、唇炎等；维生素B6在蛋白质代谢等方面发挥作用。 维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，增强免疫力，促进铁的吸收，还能帮助人体抵抗感染，减轻感冒症状。 维生素E也是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老，对生殖功能也有一定的影响。 此外，维生素K对血液凝固过程至关重要，能促进凝血因子的合成，帮助伤口止血。 人体缺乏不同种类的维生素会引发不同的症状和疾病，合理补充维生素对维持身体健康至关重要。我们可以通过均衡的饮食来摄取各种维生素，必要时也可在医生的建议下使用维生素补充剂。