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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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何凤怡 医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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谷氨酸钠是一种有机化合物，它还有个更为人熟知的名字——味精。从化学结构上看，它是谷氨酸的钠盐，是一种无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。 在日常生活中，谷氨酸钠最大的用途就是作为增味剂。它具有强烈的肉类鲜味，能够提升食品的鲜味，让菜肴更加美味可口。在烹饪中，只需添加少量的谷氨酸钠，就能使汤、菜、酱料等的味道变得醇厚鲜美，因此在家庭厨房和餐饮行业中被广泛使用。 从人体健康的角度来说，谷氨酸是人体所需的一种氨基酸，而谷氨酸钠进入人体后可以被分解为谷氨酸和钠离子，为人体补充一定的营养。正常食用含有谷氨酸钠的食物，一般不会对健康造成危害。不过，如果过量摄入谷氨酸钠，可能会导致一些人出现口渴、头痛等不适症状。 在食品工业中，谷氨酸钠的生产通常是通过微生物发酵的方法，以淀粉、糖蜜等为原料，经过发酵、提取、精制等一系列工艺而制成。如今，随着人们对食品品质和安全的关注度不断提高，对于谷氨酸钠的使用也更加规范和科学。
2025-09-18 09:31
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