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回答1
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孙诗博 主治医师
惠州市中心人民医院
三级甲等
营养科
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菠菜和豆腐能否一起吃是很多人关心的问题。过去认为菠菜和豆腐不能一起吃，主要是因为菠菜中含有大量的草酸，而豆腐富含钙，草酸和钙结合会形成草酸钙沉淀，不仅会影响钙的吸收，还可能增加患结石的风险。 但实际上，只要处理得当，菠菜和豆腐是可以一起吃的。在烹饪菠菜前，可先将菠菜用开水焯一下，这样能去除菠菜中大部分的草酸。经过焯水后，菠菜中的草酸含量大大降低，与豆腐一起烹饪时，形成草酸钙沉淀的量也会减少，从而降低对钙吸收的影响。 而且，菠菜和豆腐搭配还有一定的好处。菠菜富含维生素、膳食纤维等营养物质，豆腐则是优质蛋白质和钙的良好来源，二者搭配能使营养更加均衡。此外，它们的口感和质地也能相互补充，做出的菜肴美味可口。 所以，菠菜和豆腐能一起吃，关键在于对菠菜进行合理的预处理。
2025-09-17 12:27
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