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回答1
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于永超 主治医师
中日友好医院
三级甲等
营养科
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紫菜蛋花汤和鱼汤都是常见且营养丰富的汤品，它们在蛋白质含量方面有所不同。 紫菜蛋花汤的主要食材是紫菜和鸡蛋。每100克紫菜中蛋白质含量约为26.7克，但在制作汤品时，紫菜的用量通常较少。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克。一般做紫菜蛋花汤会用1 - 2个鸡蛋，综合算下来，一碗紫菜蛋花汤（约500毫升）中蛋白质含量大概在5 - 10克左右。 不同种类的鱼蛋白质含量存在差异。例如，每100克鲈鱼的蛋白质含量约为18.6克，每100克鲫鱼的蛋白质含量约为17.1克。在制作鱼汤时，鱼的用量相对较多，通常一条中等大小的鱼（约500克）可以煮出一锅鱼汤。假设煮出的鱼汤为1000毫升，即便考虑到在炖煮过程中部分营养成分的损失，鱼汤中的蛋白质含量也能达到15 - 25克左右。 综上所述，一般情况下，同等分量的鱼汤蛋白质含量要高于紫菜蛋花汤。不过，二者都能为人体补充蛋白质，可根据个人口味和营养需求进行选择。
2025-09-16 08:38
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