奶粉和纯牛奶都是优质的蛋白质和钙的来源，但它们在营养成分和适用人群上存在一些差异。 从营养成分来看，纯牛奶是鲜牛奶经过消毒等工艺制成，基本保留了牛奶中的天然营养成分，如丰富的优质蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2等。而奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，在制作过程中，厂家可以根据不同人群的需求对营养成分进行调整和强化。例如，婴幼儿奶粉会模拟母乳的营养成分，添加了多种维生素、矿物质和其他营养物质；老年人奶粉可能会增加钙、铁、锌等矿物质以及不饱和脂肪酸的含量。 在适用人群方面，纯牛奶适合大多数健康人群，尤其是儿童、青少年、孕妇和老年人等需要补充营养的人群。但对于一些对乳糖不耐受的人来说，饮用纯牛奶可能会引起腹胀、腹泻等不适症状。而奶粉则可以根据不同人群的特殊需求进行选择，比如乳糖不耐受者可以选择低乳糖或无乳糖的奶粉。 总的来说，无法简单地判断奶粉和纯牛奶哪个营养更高，这取决于个人的需求和身体状况。如果追求天然、新鲜的口感和营养，纯牛奶是不错的选择；如果有特殊的营养需求，如婴幼儿、孕妇、老年人等，选择合适的奶粉可能更能满足身体的需要。