吃红薯是否会发胖不能一概而论，需要综合多方面因素来看。 红薯是一种营养丰富的食物，富含膳食纤维、维生素（如维生素A、维生素C、维生素B族等）、矿物质（如钾等）。从热量角度来说，每100克红薯的热量大约在106千卡左右，比一些常见的主食如米饭（每100克约116千卡）略低。而且红薯中的膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。 然而，如果在日常饮食已经摄入足够热量的基础上，大量吃红薯，多余的热量就可能会在体内转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。另外，烹饪方式也会影响红薯的热量。如果是烤红薯，本身热量变化不大；但要是做成拔丝红薯，加入大量的糖，热量会大幅提升，吃多了就更容易发胖。 对于想要控制体重的人来说，可以把红薯作为部分主食来替代精细米面。同时，搭配蔬菜、蛋白质类食物（如瘦肉、鱼虾、豆类等），保证营养均衡。并且要注意控制食用量，一般一天吃一个中等大小的红薯即可。 综上所述，适量吃红薯并合理搭配饮食，通常不会导致发胖，甚至有助于控制体重；但过量食用或采用高糖的烹饪方式，就有发胖的风险。