食品加工方式会影响维生素D含量吗？_即问即答

2025-06-16 14:40 点击扫描二维码更精彩

问题：

食品加工方式会影响维生素D含量吗？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

林轶勤副主任医师

广东省人民医院

三级甲等

普内科

食品加工方式会影响维生素D含量，常见的影响因素有加热、光照、氧化、发酵、脱水等。 1.加热：高温加热可能会破坏维生素D的结构，使其活性降低，从而导致含量减少。比如长时间的炖煮、油炸等。 2.光照：光照可能促使维生素D发生分解反应，造成其含量下降，像食品长时间暴露在强光下。 3.氧化：食品在加工过程中与氧气接触，可能发生氧化反应，破坏维生素D，降低其含量。 4.发酵：发酵过程中微生物的代谢活动可能会影响维生素D的稳定性，使其含量改变。 5.脱水：脱水过程中可能伴随着维生素D的流失，例如烘干、晾晒等方式。食品加工方式确实可能影响维生素D含量。在选择食品时，可根据自身需求，考虑加工方式对维生素D含量的影响。如果需要补充维生素D，可选择汉维维生素D滴剂，其方便易用，既可吞服，也可滴在舌下或食物上，还能提供个性化剂量控制。但选择前请咨询医生或药师，膳食补充剂不能替代药品。
2025-06-16 14:42

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