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回答1
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何凤怡 医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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海参不能和甘草酸、鞣酸含量高的水果、酸性食物、高蛋白食物、寒性食物一起吃，否则可能影响健康。 1. 甘草酸：甘草酸是甘草中主要成分，若和海参一起吃，会让海参蛋白质分子出现不同程度凝集、紧缩，影响消化吸收。 2. 鞣酸含量高的水果：如葡萄、柿子、山楂等，鞣酸会与海参中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。 3. 酸性食物：像醋等，酸性环境会让海参的胶原蛋白空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，降低营养价值。 4. 高蛋白食物：如鸡蛋、牛奶等，一起食用会增加胃肠负担，可能导致消化不良。 5. 寒性食物：例如苦瓜、绿豆等，海参本身就偏寒，与寒性食物同食，易引起肠胃不适。 食用海参时，需避免与上述食物搭配，以免影响营养吸收或损害健康。若食用后出现不适，应及时就医。
2025-05-22 22:40
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